檢視相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" L8 ~, L& {& i9 L2 f
7 d2 V+ _) N [4 X6 H+ J3 G
; A" z# P! h" D8 W( V3 x, Z公仔箱論壇時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
9 k) C% @6 r. F( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
% E* L. e( L/ {' I u, r0 Ptvb now,tvbnow,bttvb古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。公仔箱論壇# K1 o4 f# l# a. A# I
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
: @3 }* U8 V; `" `公仔箱論壇中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。' j8 n+ |) e! \9 C6 O( t, ]! F
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。tvb now,tvbnow,bttvb, d7 O8 ?3 H$ z, A
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。5 j& @5 }8 F1 k2 A: ~; j! {" Y
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
: r& I- @5 g/ i3 n: ]9 `公仔箱論壇●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
$ ?8 }. ~$ V0 Q! k+ c" x2 H: utvb now,tvbnow,bttvb●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。os.tvboxnow.com3 [, r; X8 H" Y6 w. b6 v" E
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
W+ R8 G8 m- J& h3 Ctvb now,tvbnow,bttvb陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：' h$ G1 _& n8 E1 m. b2 l
【聞】/ J* D+ ^: J0 z) Q3 _) G
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。os.tvboxnow.com- l4 o( k: S- Y: j
【看】( E& }% W' S- C
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。os.tvboxnow.com! h' w' _9 ?' K: s- c# C
【摸】
" l# b* U/ H& I p5 Btvb now,tvbnow,bttvb以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
- g* P1 A' [8 s4 n% p" v買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
( _* q3 v) O$ R! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
4 @ X0 L: n0 O7 N6 F ~os.tvboxnow.com一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。tvb now,tvbnow,bttvb+ T! L/ F0 y9 Z" ~
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
0 P5 [9 u7 F; y1 A9 utvb now,tvbnow,bttvb陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
# G% e v4 R' X公仔箱論壇陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。tvb now,tvbnow,bttvb! n* n" g6 S6 P$ x
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。, w5 g* \) A' s
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p3 V. R) ~0 P& N2 b
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' `2 D8 @# X
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
* r! _) f; H6 D: w* Ytvb now,tvbnow,bttvb 檢視相片
: c$ @6 r, U- J. _; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 b0 e5 |( t6 R z
4 m( H9 P% u- @1 g
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶公仔箱論壇( `/ i2 X+ R3 {6 P S \# Z
材料：陳皮5克、生薑3片os.tvboxnow.com# N! y. `, N7 A8 _
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。公仔箱論壇" D& u, h" P7 \9 @
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
5 Q; c: F' y* o+ ?# E6 X貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. \# I# e! ?# `! h% |6 J+ l
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿6 ~6 }( ~; Z+ q2 Y6 g
 檢視相片
8 C" q2 `9 {' x5 i7 U& B+ E8 @
6 w4 d* q7 w1 U& J; ~公仔箱論壇
0 g4 n x! u' a* j0 ? r陳皮蜂蜜飲
/ x4 g" Q4 L6 F0 M1 K7 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：陳皮5克、蜂蜜適量, \) @1 @5 r7 ^( R. B& q d
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
( i4 r% i' \$ T$ _! C. n/ @: @9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。os.tvboxnow.com; v1 e; e, D: y8 N( k" n) T3 F
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
7 S4 m5 l# ` X' F! H- N |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
