別名：雞子、雞卵
d1 e ? B3 \4 L( i. _0 H+ b挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U% C( q/ B! {0 K6 j) [, Y; y |
! \9 a6 b1 `0 |! }2 M* e/ Qos.tvboxnow.com保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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8 E( g1 Y. N5 W: w# y. Btvb now,tvbnow,bttvb營養成分：os.tvboxnow.com- s3 ~+ [9 F1 q- z# ]8 J
U, I6 k$ i* G, z L: j! V雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。/ D* z: ` v) v
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。( b8 Y5 j! r! q
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋9 l, v0 a- p1 e, H: S( ?1 Q
0 C! L" _/ R5 o: S' F# b公仔箱論壇材料：
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+ W/ I- |+ }# T% o( W% c4 L; J; eos.tvboxnow.com雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。os.tvboxnow.com8 F2 }% A+ ^' I! v8 M7 k8 c' w3 O
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 g+ N3 {% \# B$ ]$ u6 [: s6 l& D
/ [+ ^+ W9 Y- b a- {4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。5 D5 }1 C2 J- L/ j: |5 [
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb# w# g6 C" |% J! w5 L" K. ?3 s; m
* i8 Y, y) p) c' t: R) F' Z% \+ |$ Z最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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& k2 y. z# J% k8 L雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。os.tvboxnow.com" J7 K @& ]# J$ t+ W6 Y- D$ x* [
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作法：公仔箱論壇% _/ T/ s' O% H* l
% [0 e$ M8 e, @+ bos.tvboxnow.com1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：/ k( p! y; }" V" g1 B) P5 O
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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