別名：雞子、雞卵& ]6 c+ X4 R2 E1 \) b$ u
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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; _. H5 e; ^' j6 g- t! cos.tvboxnow.com清洗方法：料理前再清洗即可。公仔箱論壇7 s& o. p9 g) l$ U
' o' K$ A1 V; @tvb now,tvbnow,bttvb食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。. T: a) n1 H- r- r4 f
: i5 _8 x, B$ L, N& ?4 V- dos.tvboxnow.com營養成分：
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0 W& i/ ?* q# }1 Hos.tvboxnow.com雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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, z3 C# J7 ]7 }8 D' }. Q* ros.tvboxnow.com其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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2 v+ h8 O5 t- [1 K: ^os.tvboxnow.com豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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9 B, J" U# y e% z這樣吃不OK：
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' m$ }7 K& I: X3 t# Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。os.tvboxnow.com" s$ H8 o% j4 S3 m
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★三色丁炒蛋
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材料：4 Y8 v) x9 y* d6 `# `8 B& B: k: B
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：公仔箱論壇6 o5 G, x! p3 l% X- w8 j. n
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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4 ~& g' m9 Q$ p+ ]4 N" J# r. btvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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/ l& I) `+ S% Q' }/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
6 T+ F+ u6 t- P2 v. C, Q
/ W9 J+ G6 ]1 H6 p0 s8 W7 |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！/ }4 N: F5 T: d" T8 c
4 t/ e, b# S, s0 qtvb now,tvbnow,bttvb★蒜香蒸蛋
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8 B8 [& X' j* H' g' d/ E* S/ o! F) f$ ]材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! O+ l* ~' t" V
; X% A2 c& Q$ \公仔箱論壇雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：+ c/ U5 r; k. k* m0 a% P6 N
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 e) U1 {& d2 I+ {: ?# n
; {0 }3 v0 r( f Q7 L公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。os.tvboxnow.com2 d' B" k9 m+ @7 \/ o
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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