別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
& k) f( ]4 x) I# ~; j4 v! \8 V挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
0 j' ]6 D: {- F6 H& d4 }: |) Btvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! y4 G. e; ^- U公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇/ S( c% U. `% z2 g7 u+ r
食用功效：! F H9 |9 S* C- V6 V( ^; V
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
2 o* p7 D+ @$ K! D- |4 [7 u0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：& F" v9 b" f y) n8 C
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 {5 S: U3 |- k j3 u
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
8 I! I: S# d8 W* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米2 J h# K0 U! V, n; g" o: \. e
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
: ~5 v7 ]3 V+ h, \& G0 d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
. }! `6 }' \6 O1 d& K, I' h屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5 X7 w) K) t. Q. V1 c
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 Z: h- w D% V- E' d
材料：
/ R3 {1 s8 j% J- B) v3 o, Kos.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
H( k9 L: d9 F/ w1 t1 J8 Eos.tvboxnow.com作法：
8 T" P$ l0 |0 B2 r1 @公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
0 |( r. ?/ x0 d/ P& C; T0 jos.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。/ y2 C1 w' F1 u i# c1 o
【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb: `0 ^) G# m, A6 [* P0 x; u
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
' B- U( m# z; o3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
9 [. d8 @ D2 K公仔箱論壇材料：公仔箱論壇* x4 C5 B2 W9 y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 Z2 U: q1 w! k
作法：os.tvboxnow.com, y2 k; B: B/ [& Z8 I) H0 }0 K' c9 m3 z
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇: h6 p7 y3 V, h* K) v: T, J
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。/ m. J% u" P# d' j1 d5 S
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇' X: \: ]3 C: k( }
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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