別名：枝豆、菜用大豆。
- K/ S) G3 O# B! t公仔箱論壇- O" ^; r/ U! Q) N, E% j5 x
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇, I; R3 w% V' f8 V# ?) S
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
( w) Z' v" x; t2 ?7 fos.tvboxnow.com清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
, c8 y3 x {7 x: I/ }" E* N" l, @* T公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
0 A" @/ x1 M8 r) Xtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：os.tvboxnow.com. a, V4 @! E$ E" P
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。# n# A, N2 h( y2 c6 S' y& W
營養成分：os.tvboxnow.com1 [4 [4 u% W; g3 {! k1 Y
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
$ |7 o( ?; G5 C4 ltvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
$ z1 p$ a1 P% ~4 F. i. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
" h% X" O% ]9 T8 w' |* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。+ P! b+ b) w$ U8 j$ U. l
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ q' C* |% a/ G& U
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
% W) _+ P, J. a6 o★涼拌毛豆莢
* d* ?4 ]4 w+ P2 L+ {) ?材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ a4 [( Q+ P* |& F
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
/ z: R- I& m& t- z, x1 F作法：
# t$ |! E4 i! T9 D U1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
) \; E1 I$ {0 z0 I; v# {2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
& M& [* j' Q5 I# h7 h' A5 Ctvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
! g7 F& T: G g1 ~公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。os.tvboxnow.com5 C% G2 Z/ \; U( }/ d# z9 U* ]/ ^
★雞肉炒毛豆
$ [5 P9 ]' J- s# _2 U公仔箱論壇材料：
) S' D$ e' W# u: Z3 Z: k公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。) W8 c! F9 f9 k
作法：
5 i7 k/ z0 P: o6 htvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
. {( k9 h p" q6 s" [ v2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; J" F; Q# m. R# i
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
0 N- `0 N: m# T9 M2 ]$ ]3 L$ [tvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 