【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
: h7 v; v% l; o$ E《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb" d! T; \- O0 C$ v5 g4 o* V* c- S
花椰菜、青花菜公仔箱論壇( q8 A6 v) F# K' e
食花不食葉的包葉菜類
9 n# ^: q- G* f; N X& h公仔箱論壇沖洗
) ]3 d/ ~6 {, L* ^: |1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。os.tvboxnow.com2 h4 ?" X h4 n( t
刷洗
1 Z& H4 ?+ k5 y/ {3 x6 ^% K公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。os.tvboxnow.com. j5 S( l6 ^2 y
加熱
7 o4 ?6 U2 e" T9 b( g7 Y; P公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。" \: k/ `3 Q5 B; B" n8 o! F+ f: I
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb% q: h; H! M# |0 ^9 {, ^: }$ J# b
十字花科包葉菜類& l6 A! }3 T5 o/ ~: o3 I, ?
剝除
9 u( Q3 K1 v5 A/ [6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。# W( b$ }1 _" W
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g3 K& [# M, F
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。1 L4 ~( a( O; N5 z8 }3 ^
浸泡
4 k; \/ n9 L7 y以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
; L; I5 ^/ B# F小白菜、青江菜、菠菜$ w9 n1 \! x% y5 o% H7 p
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 Y* Y. D2 \$ H, q
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# E. W/ C# T [' A: f
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。+ X2 L# d% T0 X! R+ I$ g
搓洗
5 Y" e) s) d5 W" {3 V將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。; {4 F& j1 I7 _8 Y6 q, U
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
) j R R- W4 c0 k: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類/ v _( Z& }2 Y8 j
切除tvb now,tvbnow,bttvb, S B$ V# Y& W2 Z
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。( } P! E V7 M2 y
沖洗- _2 p# r2 n* r8 \# v5 G* x
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。os.tvboxnow.com6 H* c9 ?9 s$ I" U! G
浸泡0 d2 V! m0 M7 E0 N& J
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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