【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。os.tvboxnow.com. S- I: n- i* s1 Y% {7 `" e
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。os.tvboxnow.com2 [! ^8 I# P5 N4 g) `5 C, y5 p% P
花椰菜、青花菜
3 }; W! |# f! X* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食花不食葉的包葉菜類os.tvboxnow.com3 }; [: f) A9 T
沖洗
f1 w/ O @6 f3 q& y# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
7 H; R' Z3 l. p4 Vos.tvboxnow.com刷洗
: M' b9 `2 f: C* r8 a, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇/ z( s r0 i& \7 i, W
加熱
6 _$ s1 ?; [1 g) ?: [0 Q公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
, L2 Q$ y/ a! W8 F0 y0 Z( Vtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍os.tvboxnow.com3 y9 Q- H2 q' r. N& C* G( `6 B
十字花科包葉菜類
U" e+ s" e3 f( s- r' n* g剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ o/ t7 w8 ~& d. j
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
- h0 |) X- b+ H8 i2 r7 i% R- S+ cos.tvboxnow.com沖洗
" J0 t+ I& q$ z$ l x9 v7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
5 G' ^5 F" T! j; s公仔箱論壇浸泡$ ]; t, V3 f6 F8 r9 @+ W
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5 f+ _6 i, |1 m6 ]
小白菜、青江菜、菠菜
( G; ?* G- l" A! {* Atvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類) `& U4 F" k: o5 }& X% R
切除
0 e1 S! q5 c( U( _9 w' P公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
" ?( [8 s. i2 z5 w. J搓洗
; Q5 y7 [7 l! U7 ]1 V# l! l% x將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇+ t% n c# f+ J- Y- H
茼蒿、空心菜、龍鬚菜7 Y; T/ B$ `* H
葉面小的葉菜類
0 H# F* B: f+ q7 _( A切除
9 p% _, i! @/ y* G4 ~$ eos.tvboxnow.com先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇: h4 B% y- A8 H
沖洗os.tvboxnow.com" j* ?7 ?! y. ?6 k: B9 I
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇7 p- `& S" {2 L, j/ y* b9 y
浸泡
# S4 h& {4 e8 L4 F6 U將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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