【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。公仔箱論壇4 |! z' @7 T5 T1 D4 c8 r( V9 [/ b
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
) c" c8 X: }1 S5 J8 N● 盛產季節：6～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% {" G* Y* ~
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
% \! J0 ]" a( {+ Uos.tvboxnow.com● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; m) {4 @5 O
9 ^& ~- v, C' N料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I; l; ^$ e5 B7 u- L
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。公仔箱論壇6 S2 f1 |0 j+ C* V# z
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】os.tvboxnow.com5 U( O3 q' M7 V; l1 @7 O& N
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
2 K3 L9 L, \5 y }7 z4 }) vos.tvboxnow.com● 作法：
" f' y3 C) z6 i$ b" Qos.tvboxnow.com1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb, l7 K9 {+ S+ ^; R8 T
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
+ [ n! x% n" o9 f" {/ utvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。9 M) U3 z- k3 O+ z
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
) x+ t4 |3 `0 Y- _( B5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
3 m' [ r+ X7 }% p* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 c5 g( O% q2 I* y2 ~7 a
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u; U* h, ~' V$ |
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?0 [# x. @# t( [7 y5 z; w
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! | a6 o) G# }) o S, S; J
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, n h' }6 O4 ]# P1 S- y
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb) P: J* ], U3 t; z" e$ J% B( `
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。9 c* l) l2 m) ]; S8 V2 ]
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。公仔箱論壇7 u+ T) H+ v L6 J( b
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。os.tvboxnow.com& \# C( D4 Y; T
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。" C: n- X# x5 z$ u+ O* h
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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