【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。9 ~. W. S, g0 i- h6 a$ U
* O( _/ i3 u5 y! ^5 M! Itvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：產季在每年10～隔年3月。os.tvboxnow.com V6 C2 A) j g' f/ L8 s! j- b
0 J3 E6 \8 m$ o. p7 Q9 K' V# P挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：os.tvboxnow.com# R: J5 @, Z$ P2 w
7 }$ f6 O9 P3 U( K公仔箱論壇山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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' M: |/ |, D. l2 _( V$ r保鮮方式：
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9 [. s0 e& n. t$ Q; y$ x1 {公仔箱論壇整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。8 P6 ]+ R. U2 W5 t
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食用功效：
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& O" j K0 P1 n$ A1 j$ b3 ?! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。7 Q+ D# N( R: P% C& Z9 [. h7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 L/ V% j% S$ u% x8 F" ]) C
營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！os.tvboxnow.com- J# W$ f- @) p! J5 r
V: C0 A7 Z5 }- C/ |7 k: d除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。3 K: r+ L# f+ s1 A
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
4 @" X8 g" j1 r" m0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u0 N( W- T9 a* [9 X+ l! a0 R: q公仔箱論壇這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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( z/ u, [: I$ G! f5 X! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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+ p2 t& N( o/ q2 j* g/ V$ itvb now,tvbnow,bttvb山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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; P" h; J2 N% M- Q6 T' V- R4 @; M材料：os.tvboxnow.com. s- c: m, M% f& G
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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) l5 u8 ]) |9 x# h公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @6 A2 z4 _0 ~: M9 |
) [8 c/ v( x4 L: V( O" ]1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。os.tvboxnow.com' o$ @: W6 u! v! i4 z! m$ [
& r& H# E) [2 {, C# w8 S- ^【營養師貼心建議】+ I0 O6 W7 Q. X
8 n5 s% R+ }3 K; F+ l1 O公仔箱論壇燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
' _6 |6 b+ B9 G9 q5 f& s6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) i) s* [8 h7 e' C
★黑爵山藥小丸子
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( ~: B6 q8 j4 U4 l& y材料：
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: z4 a& Z ]" i `# m* F H, {4 btvb now,tvbnow,bttvb山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 W% ~1 Z6 t( f. W2 ?
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調味料：
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+ d z) b8 G$ I r, v公仔箱論壇巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：7 P! G4 ?: `8 }+ ^, l
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。+ F$ [3 r- C: f- B: E* s
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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