Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o z$ ]8 R/ X/ L+ z) Q/ g8 \
/ f7 ?1 h& o- w/ k# T" j1 O材料:: o( d% F) w+ N: Y
a)高筋麵粉 250克
( \& c1 U' N, H: M# M3 W# M/ hb)橄欖油 5cc
. t2 a6 h1 z* F0 }) I6 b* z. x. \c)鹽 5克公仔箱論壇, _( [) q3 \' ?3 \$ K7 J
d)水 150cc
; ~5 _4 ?# }& d* m! M2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克
$ w9 w, z4 A6 y' A; s* s5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克- [2 r6 O+ X' Z0 p8 O4 D& [$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 d9 u# O3 @0 l) o7 W
做法:
; k6 w2 J3 M p+ v& h' M0 P8 \1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
+ u5 B- q- f7 h) los.tvboxnow.com2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
; M4 ~4 o, ^: gtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布os.tvboxnow.com: D" s& y6 h( I: }& K, r9 D
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb4 t( r/ I, V3 | x
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb; C4 P, @% ~% y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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+ _% Z3 p) ~! m% d8 A( gtvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
9 M& U& U% A0 ^( s6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ R0 k) X9 Y6 @; m' l
材料:
( O* K" W) [7 p$ Q+ C3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
4 t. N5 j/ X9 a! m8 S公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb9 h# X/ }% w: W, _! @
c)酵母粉 8克
# P" n! L- C. \( jd)糖 5克os.tvboxnow.com! v" ~& A) t" q: B W
e)鹽 5克
1 X! O0 n/ ^) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
1 _" q( n) @( J2 T/ w7 stvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ I, i$ m% S! N# D
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做法:
" R) M: P) X& n* C7 M: R2 O公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合0 ], P5 a" v/ M$ p
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘, v# F5 u# Q! p. M3 }7 b! F
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
3 M# ~5 q3 G( q" K9 _* d+ ^; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布2 n" @- [8 ^* Z7 N/ H( P5 a
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)# [0 X# q8 w4 F& B
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇( z" z- s! R6 x5 X6 G) L" i, c
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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4 K/ J' Y$ a. T$ k( E+ }) e, W' S6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
' Q9 }, D4 U& n0 x/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!os.tvboxnow.com& h& W6 W* ^5 n; a' x" u
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb( j! o3 v' x1 e; B0 f6 K. X
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇* y j. T" Y: U# d. m% W0 @, o
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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