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O# O; U" ?& g( v. Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. F4 u; n: s; Z
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 W* Q, ]. J) h
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
9 w& ^, D1 N& q: B公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" S( w& X. j' q8 `$ V9 w
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)$ ]4 R F }. [) a& k
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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# s# s! [2 J) i3 B/ Q4 l+ u做法：面團：
$ @5 Z1 @5 n" [$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
5 Y Y. E! |( Z& [( s! K5 P- m, J公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。$ C) D2 c0 M) i" \- Q/ C
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb! e+ S$ H8 [0 G, e5 Q$ Y5 b
1、將肉剁碎。
$ D+ }1 u3 Z* ]3 q2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。6 `2 F- o* R$ u9 ~. F0 Q6 f( [
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
/ R% _( r5 w: F1 Z. F V8 l公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
6 y! S' Y7 \" k$ Kos.tvboxnow.com包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& I( W+ J6 }
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
0 \4 H, o! u7 s: o9 Q0 y" rtvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;os.tvboxnow.com6 y2 u a, A# D/ g6 W! |0 v
3、包好，收口朝下，輕按扁。
0 H: z9 p/ G. y- }tvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
8 K' J/ b7 @! a1 W) Z% d/ W2 g2 a! m% ^tvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。9 K% s) ?9 ]3 B
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb, ]; }' e! d9 x5 ~3 j/ z! r
特別提醒：" ^: _' i9 Z$ \# C8 R
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
8 v- `" I( o3 t! z2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
& R x% G+ z. O8 M8 h K, K) Mos.tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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