( o2 R% L% g7 @% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& t' C. D3 j( h+ c. Y
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* {/ y* r8 V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇2 `/ z2 Q2 k: Y8 S! T
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gos.tvboxnow.com1 i7 c( G4 M& U, {: u: h( g
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
( e% h- ^) B9 Q: f v7 z+ Fos.tvboxnow.com(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
4 {/ _9 Q& X! |4 j+ o$ X) N0 _% N0 M8 n0 jos.tvboxnow.com補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)- p( e D& a+ v! ]* |. f" W
. w) m; l5 V3 ~5 E0 l做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb' l* w4 C4 g' ?. o" X
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
" S/ M9 {, \8 Y. x$ D7 w3 q, G公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
3 m3 A7 {( d0 Y8 v8 P餡料：os.tvboxnow.com/ f9 Z; D: p5 N! i& J) }4 ~
1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- J' N) S& ~3 m' O4 U
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。" w/ |! @: R4 H! d5 r* D& Q
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb$ i( U3 a% @( B* m0 i W4 J
4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% r9 C3 d( f4 f9 R- Y+ u
包、烙9 ?5 u! ~9 z0 M$ F
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
2 {8 v/ C( L5 V0 G2、加入餡;
4 Y* ?5 P9 _1 K2 ]& D i% E- J# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。
! c$ Q: Y4 {$ K* `) O: L4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c% z7 M9 A: F& k" _
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
* l c, h, x1 F( b+ L1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)4 K: ?/ r/ R# Y( v( z* t& y5 |
特別提醒：6 a" ^) i4 t/ Z( E: v
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
) n% C* B: p# Vos.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
0 E7 W' C5 y+ W% A# m, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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