原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
2 ~$ q( w- Y; c% fos.tvboxnow.com做法：
2 e* t/ t1 {6 }4 j! {1 @( k8 u1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
! g7 e* ~7 V4 S, h5 `& ?2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;公仔箱論壇* D; \+ ?# M0 A& {9 |8 Q; c" T
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇+ q0 ?1 [% [& l" X. [
4、黃瓜切片鋪在盤底;$ @4 A: {5 s1 ?. N1 R* z W6 O
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;+ t1 T, R5 F, P% X0 Y( F. C
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
9 f; f4 e; o' y* ~8 D) kos.tvboxnow.com7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 n7 q+ P; l/ H
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇6 `. M' B# `8 x
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 \# r3 p7 O7 P% A. ]/ t+ B) n" ~
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;os.tvboxnow.com4 f- q) Z; R: L. z& x
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
7 P! S. c1 j Htvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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