Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。公仔箱論壇 I+ v* D# w0 O+ J
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。+ n+ _% W4 g+ N% V- u
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3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。
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* i2 l4 |: J: @: ^( q3 ~3 K5 [4) 掀掉上層烤盤布。
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7 C+ a# @. m$ J1 d: Pos.tvboxnow.com5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。
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1 B7 \; Q- Z t+ J6 u; R$ ztvb now,tvbnow,bttvb6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。& f( [, q; @: r7 \9 A- P' |$ h
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7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。
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8 ?4 x" |: h/ e0 _6 C& F8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb- x3 I, {" x2 M; k/ p: V
/ q9 L; g# f2 k1 r# jos.tvboxnow.com9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。tvb now,tvbnow,bttvb. `! P: `0 y/ n! g Q
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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$ x: K5 T/ G Q8 b& m11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。
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# V [- V" H# |" u. Yos.tvboxnow.com12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。公仔箱論壇. m& @5 h4 v0 Q
註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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