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u! }3 h0 U; L# `1 u. C) L- Z主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l) v4 ~/ i( C5 w
7 f" R3 I. ^& B+ X輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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5 c5 c+ @* F* Y7 h! W- m8 Oos.tvboxnow.com烹飪方法： os.tvboxnow.com' d+ F' `" N. V2 N
+ b+ J( t. l5 n* p1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb. Z# l: w: K- F
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； : M5 s( j# H- F7 x
* V+ p# w( T1 U4 x8 A8 v3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% ^8 S- A' A- O$ k
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ \) ?: ]+ b$ P# Q3 r& e
! u0 P) m2 ]% X/ N( b公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, ?' L. x# P" M4 s1 O
% S2 B3 }5 w- u- b3 ios.tvboxnow.com1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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0 F- C* s% x/ K9 X; Wos.tvboxnow.com3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb( [- z& B) x0 F5 ?( m7 k0 u
0 Y* g0 f5 e ~7 F) s3 p4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ k. R. |3 l* g" n3 S; c4 c4 M
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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