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7 V `- }: R! Z, n4 _* D主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇) N2 ^# R1 m2 s0 W: v9 Q0 ]
c$ ]3 [% G) g( Y. }5 V; t- K公仔箱論壇調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 Y5 s& [9 b; U1 f& j
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb! ~* L) R6 _' r7 n3 u0 t% a3 B
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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! Y- |8 P* M! \- T/ ^3. 苕粉用熱水漲發好；
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, M3 c5 `) w- {. K$ F6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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: b: O0 ^6 K& j+ k2 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； tvb now,tvbnow,bttvb& f, F5 Q5 W) {# e
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ e" K8 h2 w) Y
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 2 w; q1 F$ e3 t: z' I! G
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇: O* O1 M! X, @5 J" N& |; m0 Q
2 k% I4 X$ M1 S+ |! Wos.tvboxnow.com3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F# }* ^0 W* K7 o
+ @* a" G# ?9 E# Y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ }; N8 f0 D0 _- ?
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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6 p6 I# a- K6 ^' L2 _, Q2 M3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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