 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
. S" K9 ^7 S% J* w; S6 b: j. n$ Z4 ~os.tvboxnow.com 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
3 S% X; A2 w. ^- \, r9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 z" v# Z; |9 x. |. [3 J
材料(8人份):
$ t5 P. a, e: X$ Y; R2 h黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇' Z8 Z7 ]; p$ c8 l( y. U
雞蛋 4隻
( V4 C& L1 j5 j6 htvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G
$ y5 h6 t, S7 k6 V n! w/ c" d& N白糖 50G(原方子100G)
; g- y$ [, S! Wos.tvboxnow.com低筋麵粉 55G公仔箱論壇0 ]* A$ [ ]0 M" y$ r
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! P, D( N( g( T( B/ f( Y
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。$ e' Y0 z2 f# \/ d
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。os.tvboxnow.com. v/ r# h8 F2 M7 I$ A
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇: m6 m: s I" [; t' w0 J1 R+ D
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
7 }, Z& ^3 U! l2 \3 r; I# _ K公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。; E3 k! P/ Z9 z0 w+ {$ T
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
( C ^5 H( l" t# S7 L! A7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
4 Q7 [$ t* _' o+ @/ I' I, m- I3 k公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
$ g0 J! E. m0 S公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
! s0 k5 o' y' b ^1 S- f1 `os.tvboxnow.com如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
5 M. ^5 N& D' a9 v公仔箱論壇
- Y0 m+ F$ K4 ~9 K( u0 r. @tvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。os.tvboxnow.com: f! @, P' _. J+ L, d$ _
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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