Dariole是奶油小圈餅的意思,也指烘烤此餅用的小模具,形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里,菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕,通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇,可是一刀切開,熱巧克力濃漿汩汩流出,配上冰淇淋,冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E o$ W$ K( }3 t1 M7 y& m( g
因為內部含有巧克力流心這個特色,Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat,英文Chocolate lava cake,我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
3 w" \5 y! o' h8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):公仔箱論壇- W/ z; }; I3 V' R
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇3 |# P9 O, X3 g1 ^+ ?. _3 A7 v& r( U7 u
雞蛋 4隻
& ?; ]. ^, F0 X3 u+ a# Wtvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G
/ P% \; k; r9 _2 `& m白糖 50G(原方子100G)
& D( g1 ]' Z/ }低筋麵粉 55G
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做法:5 P+ J* } w* W; O$ {5 ]
1.黃油提前取出,切成小塊室溫軟化,然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
: d% L7 s3 F$ w% f. Q2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化,注意熱水溫度不要太高,45度即可,不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb' G. `, j; i+ g( ]8 V
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫,稍微濃稠后,分3--4次往裡篩入麵粉,每次都充分攪拌均勻。
% s9 {) h# ]# c/ v- G* ?4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中,橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ L ~0 b1 m- ^ i
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中,每次都充分攪拌均勻。
" F6 t+ R& ~$ A& }7 H6.把5.混合物保鮮紙包好,放冰箱冷藏2小時以上。+ d7 v$ P; V- }" V- z
7.預熱烤箱200度,模具內均勻掃上融化的黃油,再倒入冷藏后的麵糊,八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
2 N* E$ [& B# [os.tvboxnow.com 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中,配上一塊冰淇淋,推薦香草,薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb# H/ ^* o) Y# X3 z
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
, u$ E5 _) m: b! i8 E公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人,可以延長烘烤時間,多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開,冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份,應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌,我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好,每人只分一小塊,控制熱量,回味無窮。公仔箱論壇% W" j0 s$ L! B6 Q7 d6 w

, h. k8 h3 `4 s% r7 B- K9 M 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊,再在中心位置填入凍成冰塊的果漿,然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓,可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
8 a6 z2 f! J$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的,不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下,味道真的挺好,酸甜的果香,不膩。 |