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炒飯最簡單最家常的的飯，但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的，但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明，蛋香濃郁，每粒飯都包裹着蛋汁，香濃可口。飯，菜，肉全都有了，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香濃郁的炒飯。
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 m& f1 i9 }0 _( [
雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量。os.tvboxnow.com6 h# j. ^* y; P9 H2 U* P$ `
0 h; f1 X" C' C ?6 a4 A' S1 _& ~腌肉料汁：os.tvboxnow.com* B: O4 U0 y) u4 F) s
生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ X. l: U3 ^1 B L% `- c
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做法：
7 K/ i; g) k, K6 D0 [- ~5 U1、豬裡脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之後放入鹽繼續抓均勻，最後放入醬油抓均勻，腌制10分鐘。
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+ `7 `2 c( R7 |# S: C( n. u xtvb now,tvbnow,bttvb2、豌豆粒，胡蘿蔔切成小丁，玉米粒放入滾開的水裡焯熟，淋干水分備用。9 s, q6 l, }( {: m
0 {: u" R. ^" T8 f& K. ^1 btvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入腌制好的豬裡脊肉，炒熟，盛出備用。
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4、雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋。
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5、關鍵第1點：米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關鍵第2點：放入蛋液之後，等四周蛋液稍微蓬起來，就放入加熱好的米飯。
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6、然後翻炒均勻，這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開，均勻裹上蛋液。; h; @3 L6 C. i! |6 h% E4 L
% R: @& k7 x8 los.tvboxnow.com7、炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻。; i. d& o& j! `$ r
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8、最後放入蔥花，翻炒均勻，調入適量鹽即可出鍋。
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關鍵的3點：
* W; o* q9 V6 z Q Kos.tvboxnow.com1、一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時候很容易炒散，粒粒分開。公仔箱論壇! h5 v4 o9 q- F3 M# I M# y! f
$ [5 Q3 q) I8 G) N4 f; R" q1 u+ h3 [1 jtvb now,tvbnow,bttvb2、雞蛋打散之後放入鍋中，不要等雞蛋熟了再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來，就放入米飯，然後進行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。
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3、豬裡脊肉腌制的時候腌料要一次一次放進去，放進完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。 |
發表於 2012-7-30 11:45 AM
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