[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb' k& ]& _  Y3 e0 O0 }

) W  w/ X! u: N* N- }* C公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。0 _; _- o  {3 a5 ?

' p! ?: S5 }& p+ M- l( q- H0 K9 n1 Y公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. S. h8 M  E, K+ g
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
) Y, l, K1 D) C0 Z  Oos.tvboxnow.com豬肉碎1碗
$ Q5 Y* D( g- J# J/ R; N泰國芫荽1小紮$ V) ?- `5 l, O/ @6 Y
泰國紫乾葱頭1個
' y7 p8 r4 z! X: D青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& v/ I* c; V1 s
鹽、糖、辣椒粉適量
9 l! Y1 A9 D! c. h) }; L8 M唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 M+ Y* b# Z& c
os.tvboxnow.com0 r: n& H) T8 F+ \) K0 u$ Y5 |
做法
: e) s" V4 Z: h4 f8 B7 i( B1.燒紅鑊爆香乾葱頭
% P& \2 R; \6 Hos.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟$ ?7 W5 l7 x9 x! c& C
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
" P0 z" n, v, e$ r' h6 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( A4 B  }  t" g' g2 V
5.唐生菜洗乾淨抹乾水; W% ~% i  Z* K% l
6.包炒肉碎食
5 b0 R* h: I- }9 v8 M. N& m示範：Son姐
+ Y$ d: J: X3 K8 rtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權os.tvboxnow.com9 ]+ |( E' J& W/ X1 ?; F
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