[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 y" N! q7 k! _! U" }% l
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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- C! T4 w# p, s, C# N! K+ K, C5 ^下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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3 v# Q1 ?* X9 ?0 h0 i材料：
) @+ ^/ J" e; D/ H豬肉碎1碗
  @( [7 S& `( J4 Bos.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮
8 `5 h9 t& K. I9 j- P, s! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
, L, X! n; J% {( N; ?' v* k青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" n6 s# I  n: ~" \2 ^
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* x4 R% {7 m5 }
唐生菜2棵公仔箱論壇! O8 ^1 F8 V( H

6 I3 C- c6 u) T, u8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5 J2 n2 r$ \5 f' C
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 O, L: U$ W" Z" M
2.加入豬肉碎炒熟5 A! p9 U9 u3 r9 O
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味0 f- o# ^# X$ b
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' q1 I2 c( E
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
. Y; F- r0 t  N  a6.包炒肉碎食
0 e* P9 e# W. o3 Q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
$ ^6 i2 ~1 z6 J- e! h1 @9 P) G攝影：葉天榮、關永權( [# p. L1 [: b; L* e9 U, l9 P( H
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