1 y, c5 H/ Y& @0 {- k M1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb6 y9 K* o4 y7 J( ?
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. _! X6 J! d0 |4 Wtvb now,tvbnow,bttvb狀元失傳秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! W7 O: E1 z
& m' y3 m8 N! G/ Q0 I- Mtvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家
: u: X: [# k) r$ R公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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& [( M& e& S0 S/ W- d% B9 U) O/ V公仔箱論壇米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, X6 l" L$ f
/ k$ R6 s8 P5 l8 f2 R& K' Z; i. J# d公仔箱論壇除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。os.tvboxnow.com( y/ U' C) A/ ]7 \
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增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb% j! W$ m# ^" b- F/ V0 w
深水埗石硤尾街31-33號地舖" P% v% b2 @% ]9 C# j% O
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平價藥膳羊腩煲3 U: ^, [: I! j
) ^- O* g- n, z' Vos.tvboxnow.com同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
l9 }; ?. P: m" x+ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 `8 \% D" t1 p
大澳德發
]: u5 A9 g. J5 B3 |8 c, ~; u公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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( l8 t* o' |# o j3 @$ I大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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