材料：
6 P4 Z# ~# B! b公仔箱論壇蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
4 h) X# _4 o& ?( k: c% J 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
( s, [6 y3 n4 w" C' T4 V2 t/ K 糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 K- K: v* a" o
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
! v" F4 a# i! j/ X; _7 ] 食譜為100克）
4 T1 `- @, E( i' stvb now,tvbnow,bttvb裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 os.tvboxnow.com+ J: n' Q/ T1 J1 O6 K5 Y) ~, f
公仔箱論壇) I# _5 n: q* l5 e+ Z* c# k
作法：
7 R- f& V1 F, L7 e$ A. M公仔箱論壇◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v2 {+ g$ w: J. ^$ j& t, R
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
+ l9 c" v# ?0 \) c2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
% }4 j& u$ h2 Y' b3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
( {# A* f0 v- Y公仔箱論壇◎ 蛋糕體
6 b0 b3 u% G6 E5 h/ C( J. A' I' H/ }os.tvboxnow.com1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
9 X- E u+ g1 K( h3 zos.tvboxnow.com2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 os.tvboxnow.com) }; s' X& [+ J; L9 ^
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
1 {" ?( X5 h, i+ Y B: ktvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 os.tvboxnow.com; M* g1 V: G1 A! ?/ U
5. 鮮奶油打發備用。
; ]1 p, E2 D+ u) z9 o. ?# [3 j$ ~公仔箱論壇6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
% _& m4 h8 V8 g( T公仔箱論壇7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 os.tvboxnow.com5 { I- z; b, k5 B* u7 ~1 G. u& w
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9 j# I% Q- V2 V; \* M9 q& {; tos.tvboxnow.com9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5 S+ B1 z6 n/ m/ B% I% f. R) \+ o
◎ 裝飾 os.tvboxnow.com( P: ~5 H) C0 |9 O; ?
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
0 y$ \! }3 c+ d8 F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 % _! o) ~ h5 p! f
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
8 w4 Z! z- c0 C* z2 S1 K2 a4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
9 z; ?# f+ H# u: ^3 ]5 v9 p! Z公仔箱論壇 一小口。 0 Z& _0 P3 l" O2 d4 Y
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 4 a6 p o5 U7 `
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
: g# f& n$ I6 ?! v1 Q# u3 b公仔箱論壇 成的。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k- s% T3 e" H& T' Z$ [/ I
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- z# ~& U: j. O4 P5 X
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
) n' L$ l# N. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
$ k" s( L# t0 m3 O# ~os.tvboxnow.com 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
: p* L i: }$ S& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 m& g( u y' \% a
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 公仔箱論壇: s: J5 V0 t1 Z5 Y
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
| 