餅 皮 :
2 [0 L9 v7 R4 E- y9 tos.tvboxnow.com1 杯麵粉os.tvboxnow.com0 Z" R- c E$ a3 Z* ~9 |4 n& e; D
2 湯匙糖
e8 E2 G. \* l6 y) {) h7 z1/4 茶匙鹽公仔箱論壇. l B+ }; V, m) q5 u, o- d
2-3 湯匙水
. |# _+ O/ x; y) ~tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
+ l( p# e' F4 j1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : 4 @- S/ v5 O2 T5 a! @: @ P, ~* Z
1 隻雞蛋
% z# R% `& q) d- T; l/ f- Cos.tvboxnow.com1/3 杯杏仁粉
7 A/ K W3 d7 ` _' A2-3 湯匙蜜糖
x/ Z! d6 N6 L8 k6 L$ W1-2 湯匙蛋白
/ r- I' x j2 Z; z- S/ [, _tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
/ U8 \' R5 _% U糖少許(撒面用)
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' Z* z0 j6 w9 S7 Z$ O4 u4 r8 X# I& o
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
0 B a/ J1 i4 V {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, c1 l9 u) \* j
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- M, f! o( Y7 c0 \
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 公仔箱論壇# b7 g" T/ r, f5 @$ n' P
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
s5 Y r3 Y; Q `+ J3 r& W(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇0 p6 Q- C- }( {4 z" g6 H
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G. x+ h! x' W; J" u2 }* g
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。os.tvboxnow.com3 S+ z3 D; W' t" X' y/ P
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
9 a X% N0 } o$ _8 }& \(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。8 K( j$ K9 y( u: ?" L
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。+ u3 t, x1 _4 Z+ s3 f; z; A
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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