餅 皮 : $ ]; s) j3 s) C1 V3 `8 F
1 杯麵粉os.tvboxnow.com8 \ h. B3 h; U; { q2 ~
2 湯匙糖+ o# R+ I+ E, y1 c. C4 e% X$ z7 n
1/4 茶匙鹽- x0 |; q, y1 _' X* z/ t9 N7 R
2-3 湯匙水
( e- d8 p# [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油公仔箱論壇9 |* t! ]. X1 t
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
3 o# \3 V% _5 i9 `$ o6 w公仔箱論壇1 隻雞蛋6 b" c& H" v, o. g
1/3 杯杏仁粉
% a' q3 G% Y+ d# k7 B; b2-3 湯匙蜜糖
; _# q2 @# Q; P* b% J3 Wos.tvboxnow.com1-2 湯匙蛋白
- }: e# k! r" Y7 f6 ^, `* u公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
; M1 S0 e' A+ F7 p0 d8 W* }/ Xtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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3 ?0 h7 q0 ?! [ itvb now,tvbnow,bttvb做 法 : os.tvboxnow.com& X. p: y& ]6 C; ^$ Y0 d j0 h4 ~' B
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
- ?! n+ o9 M* e! m: u; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
& E6 N, G+ B# g @2 b3 B(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S& R! H0 ?! U' u
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇. K3 s7 u# G3 Z/ P* d
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備 註 :
3 t9 {" S% F% E7 t. x0 ^(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& t9 H4 X+ p* O+ w公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 os.tvboxnow.com8 m" c7 B+ ^! N0 A+ S- D) j
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
1 d8 i$ z8 b3 I6 S; \) k8 h, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
% d8 D/ M3 y2 ?, Y! L公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
0 C( |- q0 f/ h* o0 I(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。( K1 K# _+ F# K5 f+ o/ f& b
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
2 q- l( m9 x. c( ^' A5 R4 p2 M9 o(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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