【材 料】 + v6 Y: y3 D8 O* l( t1 S
1.低筋麵粉 140公克 os.tvboxnow.com& T9 y# c* K7 I5 E% o/ w( s" t8 a, Z3 }
泡打粉 3/4小匙
& W9 V& ^8 p! o7 n: d( _2 I0 X公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克
! x+ ]) ?/ q$ U/ w4 w( N 沙拉油 80公克
/ O( S5 L0 M, z: J7 otvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克 + v2 e, y# \4 @. {+ J. M
鹽 1/2小匙
7 I4 {+ I5 ], b8 `9 p2 Q2 i4 Atvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q8 o( g' R; w% ^! W5 y
3.蛋白 270公克
! ]& |9 `0 N( B, I 檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 u% w7 t0 b6 ^- h6 M
細砂糖 140公克
4 l5 S0 \: Z/ X( G# B' ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 j O0 Z7 H1 c" {7 ]
5.鮮奶油 適量
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1 @6 D/ S7 r. A; u6 X( m. }1 v公仔箱論壇【做 法】 os.tvboxnow.com8 L% Q! X6 P( e
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
6 j# m: u4 \% r- N% d公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
6 }6 d0 n! w9 B9 Los.tvboxnow.com3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
# F! j+ \) Q4 y0 t# U% {& Y- n4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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, c$ T `0 I, {1 _2 w【備 註】
+ k8 w8 m; X0 z8 J; f: T! n在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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