# }1 q- x9 s" b( J. s) nos.tvboxnow.com缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb+ @5 X. N& j( K" v. }8 K+ m8 F
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。* a% y2 ~/ M/ E* w) s0 E4 |2 j
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
8 h: r8 V; O# G9 y. k% n$ qos.tvboxnow.com營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( @& S' y4 q0 n* R4 I
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。( Q% w7 i/ h M u' {( |; }
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。os.tvboxnow.com M9 ^/ U$ `- n4 f. Q ]: t
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。# I6 {2 ?9 b7 N$ O
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
1 X2 d2 T8 B7 u: Y( [# k公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）
9 m* y5 Q3 R% M豆包：30公克（半片）4 s% E7 U$ Q2 s' E) E( M( Q/ _
毛豆：50公克（2湯匙）
2 g7 w! @1 u1 R3 Pos.tvboxnow.com黃豆干：70公克（1.5片）* L0 W/ n3 Q* D6 W) K+ U5 q+ n$ G
五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇 G- i" S: e! j
嫩豆腐：140公克（半盒）% I ?# m2 _3 J( M* p M& X
傳統豆腐：80公克（2格）
0 Y3 N* Y4 Y$ [三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇( a" G; w/ _# g: {, r( ?3 \
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
4 l5 c' `' L( k% cos.tvboxnow.com雞腿：40公克（半個手掌心大）
1 h+ X* g; ]; z" Q& Y3 F$ P豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）os.tvboxnow.com/ E- T& R2 o: N0 }
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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