0 L6 u* j% K: ~os.tvboxnow.com缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
" q. p8 A7 H% D+ j$ I% m# Tos.tvboxnow.com台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
& z+ @5 G( G( G" y2 Q/ X3 f% C. Ltvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
9 o% K" U! \- n+ | r) B# ~os.tvboxnow.com營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
$ t u! d" L& O: v餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。 f% {2 f- k' D8 @' M+ ^
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。+ @- Z2 {- V1 H& k# h
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇! s( W5 \. M z- O3 T; w
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於os.tvboxnow.com( T, ?7 s8 Y/ G5 O/ J2 t$ U O+ l
豆漿：190毫升（1 杯）os.tvboxnow.com" t1 {# ^ \* y+ H, b1 P
豆包：30公克（半片）os.tvboxnow.com, J9 E6 {, r, q
毛豆：50公克（2湯匙）
' G. `0 G# F/ b5 z8 r1 l jtvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇, [2 I+ L9 Q* S$ e) z
五香豆干：35公克（2/3片）& I9 _! E# U% e$ }1 Z- m" I0 a
嫩豆腐：140公克（半盒）0 m! A E$ w; {+ T2 }1 v- C& M
傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇# U& x! {0 a1 z$ k
三角油豆腐：55公克（2塊）
1 s/ s" f7 b; I$ D! N/ T8 p) pos.tvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）os.tvboxnow.com9 O: o' Q9 j ?5 ~. W6 I
雞腿：40公克（半個手掌心大）
' B: G: ~* X& v7 E1 |5 q+ s豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇& @ s6 `# u( b' d1 ^8 {+ x
魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb Y4 m0 s a1 X6 l+ C
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- S4 b6 {* S4 f4 M% R公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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