* p* [0 c3 r5 E3 ntvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
$ L& h! @2 h6 ^2 l# {4 q: k1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。# u1 V* L& L9 [+ g
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
# f$ U6 L0 ^# M: f* x/ P7 P" Z1 h營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
$ b0 I$ K0 u$ F p4 Ftvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。 I( Z) R8 W1 z9 f, g# X: @, ^, f
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
% v* ^% T5 t* Y Ttvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。os.tvboxnow.com$ g% k" w/ x7 A
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
& D- q+ D9 y- T$ r1 a( U5 z. x豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb* p/ w) W- a. _+ A7 _+ q8 q: v& ]
豆包：30公克（半片）+ G4 N* y9 w8 i0 F9 r6 D
毛豆：50公克（2湯匙）
3 J( G* A% k6 {2 Q! y/ ?公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
* [5 F/ H2 W( \5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）
7 F! U$ A* ~ \! T* t1 `+ n% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐：140公克（半盒）
& p( f1 I4 F! _4 c6 H8 itvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
/ `2 _3 @% c; {( K& o |三角油豆腐：55公克（2塊）* r; W. W H3 t; d+ F- p
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
0 f3 D# D; \5 i/ n雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# @# {& P5 h5 d' v
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）8 K" N% V- F6 z: |2 L4 i( F
魚類：35公克（半個手掌心大）0 n( U# J Y7 n8 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ T* z& s* O
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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