 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。os.tvboxnow.com; p0 V$ s! Y' k4 M- J$ j
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。公仔箱論壇7 j) K" j& [. m6 Z, G, ` ^2 W B
1.預防腸癌9 B4 K8 F: k- d5 a% X
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。) ^' W" P$ g6 Q+ ^& w [
2.防止心血管疾病os.tvboxnow.com+ n% C! f- b) u5 P5 X
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇5 K) D+ f$ w. w+ J0 t Q% ~
3. 減輕糖尿病公仔箱論壇; R, Q e+ p* @* t8 y7 J) X; u
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。公仔箱論壇# p; D; K$ s; j8 G/ V8 F4 Z0 \2 J6 l
4.降血壓os.tvboxnow.com& Y# @- R* ~8 D% s6 E
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
2 K% c: a& `/ s0 A5 D- v) p0 Q5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. E9 u) f$ i1 n! t
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
4 j1 s# O% y: M$ H( [; d o8 Y9 j( fos.tvboxnow.com不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。 P9 E8 t( w6 K& J9 |+ Q ^& o0 o
》怎麼吃？
, T" B# [1 U. e公仔箱論壇除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。8 U2 \4 t- z7 \* {5 v
黑豆濃湯（1人份）作法如下：tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 i! z. h3 d# `) l$ {! T3 R
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
S0 C# U/ V: W' p) ^作法：
3 W1 X$ G% I3 E9 e7 g2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆要先泡過水。
) C. f+ Y( D, W" W0 N$ x: F公仔箱論壇2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。) y" v! S; ]1 E! _' U/ d
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, g: l* X( w! w
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。os.tvboxnow.com. p- r6 S3 f: F* ]3 u
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
5 \, F5 E' L1 W! a1 {& \公仔箱論壇6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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