 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
1 V# I+ A; [& b0 k; @ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。tvb now,tvbnow,bttvb( |. g& k w5 i: p; Y2 o
1.預防腸癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, N; p+ D. p
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
w7 @* c; _$ B, V# _( E( l: Z9 Q) bos.tvboxnow.com2.防止心血管疾病0 P2 K0 m( ?* A$ q
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
& u! Y; ^ R' N5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病
W. x! `" N' ^/ b7 J N美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
3 |& r& N8 C8 x( \* S- F4.降血壓
2 L5 M( d/ a8 r" ]6 {7 k$ \0 ^+ }os.tvboxnow.com黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。6 N3 [, |( Q9 k
5.維持骨骼健康* s- ^# T5 [" h3 o2 j& l7 k
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
9 l8 `- M3 X# q' ?; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。9 \" l# w5 a, I$ R1 x+ f
》怎麼吃？
4 m0 o8 e* g/ ~除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
: o! P% W6 \) D: d8 y黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) H+ f$ a% k
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁; Y# l, i" _# K$ r; n/ t
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" j: J: g& k" |+ z) y$ K
1.黑豆要先泡過水。os.tvboxnow.com/ S& b, Y' c2 O+ X1 s
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 W2 K4 A9 y% M* o' l @; w
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ s( [. a6 L0 @/ `. C8 x
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
( L5 z6 T c) I0 |9 ^6 C' }5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
% _1 y& T* W: X# [tvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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