飲食要抓得住大腦的營養喜好
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- `$ C9 N9 k5 `0 \tvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。os.tvboxnow.com# R6 N1 y; P6 \) c- y1 Z4 E) m
3 `0 J. l5 u; u7 {研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。7 G, U: a1 x% p- q
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油- j( a. H+ N! n$ U1 G3 t) @
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。" U1 m/ q! X }# T _
( F( {5 \: F- w2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h* Z6 n! y! @tvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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2 f# ?' i2 V, v- Mos.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。+ [. p7 u! L$ t
4 W5 t" t1 [6 X! d: Z6 s( y公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表0 _3 G1 k$ s4 O. d5 \' T) t& x( @1 C
; Y+ E3 R+ [2 ^9 j: D+ `/ O @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：
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) B) e5 ?; P4 Z4 y! w6 r: z- ttvb now,tvbnow,bttvb1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
: Q; z# A4 ^3 ?. c1 X* G+ Y6 W公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
: X3 v& X: y. z" s- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: P- r* @: q, R
Omega-9 占比高相對比較安全。
7 E1 X; H7 x$ t/ o; H1 V1 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ Y. X0 m8 ], V3 M# a1 A$ P
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
* J8 `, C+ Q! q5 a1 R6 T" ?& U' b# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; C# B) K/ d) w% ]
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb9 O) ~: I3 i+ B# E; N
# h! `% t7 h# n6 j油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。os.tvboxnow.com0 u( Q, K, n" f; h4 Q3 B8 Q
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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) [8 K! e7 }& U; x x7 c' T; k. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb. i& ], z; `/ z
w2 l* }5 s; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
0 }! |, I' G$ D9 p' m# \+ |! }" T# p& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* p2 r6 A. q8 t9 y% d
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表os.tvboxnow.com6 d: F% E: ~( N8 {
$ `1 ?1 F# j9 \& |. Ptvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb- e' [5 ~. O; k9 J2 ^4 w3 c. |
1. 碳水百分比愈低愈好。
0 ~3 v' y: f2 v' d H; J: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脂肪含量愈高愈好。
' X5 O3 w+ W+ c* |% ?tvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。
0 e9 n* u k7 S: @tvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。( c8 G4 K3 r$ b' _
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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