飲食要抓得住大腦的營養喜好
) G& x, E+ N. Y% T* b7 X, Q! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E0 [; y2 ?# n$ h2 ~$ J7 N( s: R
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇$ Q3 H! ~$ s; G/ i! v' B
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油/ H4 P/ p3 u: ~% Z7 J( q6 B1 [
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。os.tvboxnow.com8 _5 e$ F. g- c& _6 \% Z
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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% `% C( K Z- n, I+ }4 gtvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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. e* M- F% P, c▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇7 u6 m8 }, _# ^9 P1 x
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食用油主要考量原因如下：
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0 S8 T4 Z3 _. o( z' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
) @5 f/ P- A5 L! [2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
7 Z4 N; }( Z, ]3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇5 f! X" s; {& W# [5 m! i, y
Omega-9 占比高相對比較安全。
8 w( C: v+ K: otvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。! k+ a" d' B% m: L
9 V( |2 l1 R3 u3 g1 O/ k3 j' ^9 |9 ios.tvboxnow.com大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。7 {' i) ]+ E- g. ^( J- J1 J
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。; K+ E1 t9 t4 _/ O. }
4 m3 r$ ~) \) b6 p; u6 d- E堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔$ S. J: b$ g" `4 l8 x
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* k+ ?& q: e% O* B; h1 Nos.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表 U, n- K& E5 T$ V, N
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Omega-6跟Omega-3 要1：17 A! c( r" H5 U2 y+ L
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# P5 t' q! K# X
5 }; O v2 W* Fos.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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) q' q! G0 l5 A: xos.tvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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- M6 o7 A4 y: f# ]' i# P' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
1 l1 ]$ u. w" t1 O3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C4 c5 b3 Z( c3 _+ y7 O4 ]' f- r6 M% U
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
y& O! d; O9 I9 E! V# Q2 B otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. t* W) G. o7 v. Q) e( n% v
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5 s2 D7 d% _1 L2 i! w$ @- m3 Y
1. 碳水百分比愈低愈好。
% n# }$ L, O8 x g5 }公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb# w* O8 @- ^" a6 |$ W5 G3 m0 I5 }
3. Omega-6 占比愈低愈好。os.tvboxnow.com* S6 }0 [, {0 P" v u
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。3 D% h6 i8 s; H& l R5 y- L
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb" \ O; e7 b( ]
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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