0 G; E- L$ g1 @! n2 B1 l" V1 z最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! & Z9 _; h& u9 ?
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。os.tvboxnow.com, y) _$ m' s m
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) H0 a5 C1 E7 [( [本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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% U2 C6 B. m6 q; w3 h; o3 k9 K' D公仔箱論壇民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 公仔箱論壇9 ^5 N: y b% F. u1 y
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材料：
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梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* C3 M% R- x. I
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! ?: i" N0 y* ? Y; l3 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( K! |0 o3 w" I0 N8 G, w/ Q
調味：
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4 r: i" y3 e% L4 y$ i j0 x0 Dtvb now,tvbnow,bttvb豉油 1 茶匙
$ M" Y+ ?( D6 j1 a0 f$ }2 x3 t- a雞粉 1/2 茶匙
5 x4 e1 g) I0 s! x酒 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. a# e c8 e2 z# a, o6 @
生粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com: ^8 Z2 b( p, F5 X6 J5 ^
水 1 茶匙
& i: f( z+ `) `- O* T2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶匙
% f$ y5 q3 E6 J6 v5 c1 y k+ B: Ros.tvboxnow.com胡椒 少許
2 P7 b( V9 s5 v' ~! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥皮 1 湯匙
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甜豉油調味：
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8 A: p5 m2 H: J# O# O+ P公仔箱論壇豉油 1/2茶匙
. v, ]; q% i. p5 F糖 1/2茶匙
0 Y/ e7 M' ?. I: G# J味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）公仔箱論壇& { A4 C1 k$ C0 V; A5 I. n9 z" K
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製法：
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
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公仔箱論壇4 d: u( H1 X0 z+ a6 I. G
& M' L8 H* W( s5 S$ U) Q2 Otvb now,tvbnow,bttvb2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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6 I" R' X' x, y6 f; u3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
7 }0 Z8 y/ {4 J A1 y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* i. S" K' A% H) w
2 t( C; L4 C% } K+ z' Yos.tvboxnow.com小貼士：公仔箱論壇7 d+ R+ C" o. Y: L
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油os.tvboxnow.com6 x6 G. X% A8 |' v# u# S' ^
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `) r o7 {- b# e, [3 }
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間公仔箱論壇& |7 m f+ n( V# }/ H
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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