$ E+ o' L. K9 k' {os.tvboxnow.com最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ q ^. X9 z2 J3 G
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4 [9 P9 S3 |6 T+ R' rtvb now,tvbnow,bttvb加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。- O, A- w' G; D! t G& V1 K- c1 f% r" \
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0 L- }" F' D1 }. T5 D v/ L3 gtvb now,tvbnow,bttvb本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。os.tvboxnow.com/ A' [* ]) r. m
5 s7 ~# Q) o4 O, |民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 tvb now,tvbnow,bttvb+ N a: T( V5 p0 h7 A: T4 q4 t0 x
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- a9 r/ W8 t8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)公仔箱論壇5 N0 L: X& k" h% R
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# X- y/ r/ y% {: Y/ E+ Q1 x% n& t3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( j; m0 N, k
調味：
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豉油 1 茶匙
0 T5 \. Z, ?! G# l e( F) e雞粉 1/2 茶匙os.tvboxnow.com, X0 t# ]# M) E' ]# P" F
酒 1/2茶匙公仔箱論壇4 ^% G- r) V! S; ~
生粉 1/2茶匙5 g% _' a5 R: k/ l& r; f
水 1 茶匙
6 ?& |* }, [8 S: H6 t4 u糖 1/4茶匙
3 g6 e( Z3 D9 |胡椒 少許os.tvboxnow.com/ v7 a1 r% d; k" M9 f" i6 |
麥皮 1 湯匙
% a' A, s6 @7 Z: O公仔箱論壇 os.tvboxnow.com+ b; z! s# L, ]8 F- w8 |7 {! a& }
甜豉油調味：os.tvboxnow.com$ g7 d4 Y* u, K1 S+ d
% c! B" ~) m/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ h; o a7 P K, p* Z; b
糖 1/2茶匙
9 ^. W/ R& T0 Y9 K公仔箱論壇味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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2 i6 Y- V& j' O公仔箱論壇製法：
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘" T. a- X7 A8 ]- e' g
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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# _1 n: A6 Z5 m5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
8 w! f( g2 q; X. P% X! V9 O# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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小貼士：
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. F* C! o. ~, y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油! I& I% l# N! y4 f" U
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味7 f+ e; \+ M7 g) l' r, p
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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