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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb: b0 {& R: A9 w5 t
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- v1 p! U0 R* T* Ktvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）：
6 W% e# Z4 \2 f, v公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 X# ~1 K0 `% ^1 u
肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb1 t) K5 r( O8 ^9 u, }/ }& v! }
水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u t0 X, D% _1 I" [1 z% {
薑 3片
" w/ D, x4 H1 N& R蔥 3條公仔箱論壇# N+ c/ o+ c$ {4 y
蒜頭 1隻
7 G. ?; k/ j7 r% w指天椒 半隻 （ 甜豉油用）& M- K; c* I! q5 E, c/ p
* Q6 H- {9 H& x4 E+ e' Y公仔箱論壇調味：* k9 B* E7 T; i0 M
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雞粉 1茶匙; F+ _3 g" Y9 C* G8 q6 ^ W, W& T
老抽 1 茶匙
4 J5 F2 o2 T. ?" m鹽 1茶匙
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6 R# J& a; ~: t" z9 Y; Ctvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：) a. [8 e# t$ g5 Z4 h1 _
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老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' l2 }* g% [; w
生抽 1 茶匙
' m6 B& S \! F: b# q, B7 p糖 1湯匙os.tvboxnow.com5 z' S$ A+ J+ g: X y
味醂 1湯匙
( d1 ~# W$ X7 x1 D& y3 K水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E$ L; B- W( y" G
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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- u7 y/ D7 ^( J5 v' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 f0 Y( V0 P. _ N
! y R, U/ P. @* w5 x( I; v: ~tvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
; l/ A$ ]; M" T" c公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：0 G. S, ~: d2 Y0 a: b# O% }
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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