本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 A G% s8 m% K
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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$ {0 e) o, F! D: Sos.tvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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. a9 V8 }, Y9 S8 R& l/ C( kos.tvboxnow.com材料：( ~9 N0 r' n; W7 P* a. F4 ]
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)( Z! N' B4 u! R- |1 g5 x
薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb: @& r4 p( A0 l: T
蔥（切段） 5條公仔箱論壇7 I: o& X1 D- J
. q3 u* E/ W* g7 j9 ?os.tvboxnow.com醃雞調味：% s/ p4 U) T1 I- s3 i
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花雕酒 4湯匙
! v' u6 I( ^- \/ N1 [$ e鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 O0 W9 z' P A V
# z& ?- s" L, B$ y) p2 I( F薑蓉材料：
& h& N! L! h8 w8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P$ y0 }- o1 u薑 大姆指般大 x 2os.tvboxnow.com$ k6 `5 O# w" W3 z9 L1 W" N
蔥花 4條份公仔箱論壇5 s, U0 h& j! x
橄欖油 4湯匙公仔箱論壇* O O% ?/ y- J/ y: G2 J7 `
雞粉 2茶匙
# {: E8 @& T0 {tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/2茶匙
% G0 I o. h! V* e. V7 V% e- i公仔箱論壇糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 s7 e. P/ ]9 l/ O( c
4 R8 g, f+ ~8 `- W7 r8 V: l公仔箱論壇甜豉油材料：
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6 e6 G& ~% L! e: f8 E- y2 ktvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙os.tvboxnow.com$ g( a% C: z( W& O$ A, D
生抽 1茶匙公仔箱論壇6 r! u5 ~+ `9 J! \8 T
味醂 2湯匙1 Z$ s$ g! r4 p* Z- A
糖 1茶匙
{$ C/ n4 B1 X5 G; M3 g" j* D" aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: S% Q- j" h3 i" R! ?; ^( R! ?
9 R$ y7 p A- l$ ?5 z" X0 C6 b/ i公仔箱論壇雞飯材料：os.tvboxnow.com& l/ w& P- b" c" v0 H
7 e/ v8 {0 j+ r' `; o公仔箱論壇雞湯 適量
- q" I" b0 z* r% h& R香葉（bay leave) 1片; R( y1 U' E W
魚露 2茶匙
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2 u! A* y) i8 F. v9 htvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb- _$ s5 `- g! n7 x k" \
4 p3 ^- d6 K# h) {! r% n: Zos.tvboxnow.com1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇* {' g3 m* b3 a5 o" X; B' H7 S
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6 U# y3 W9 s+ H( _( n0 |' Eos.tvboxnow.com2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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" N0 O+ q# X ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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- {* f& J/ E6 h2 y/ y5 d+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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& u1 w4 w2 Q' C/ H公仔箱論壇5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q0 d2 o/ m: r' F" x
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' r6 y6 I, b0 N3 nos.tvboxnow.com6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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5 {6 s# o' B- j; Y" Otvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 n2 ]( x: u1 [$ u' O" p- n9 ]
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
- E$ G3 O& l5 ?- [3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 U- B' M9 l; ]1 t. ~! Z
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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