本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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; y i t. O9 E+ n, O5 U* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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}; h6 ?1 L( l/ p% N- y4 {5 t! J7 ?海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！os.tvboxnow.com% n" w" L4 N3 v7 [) G* w/ l
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 `, h) f) s& t" q
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) l' g0 \/ C' x' F; f! S pos.tvboxnow.com
) r: x% ]& P0 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 l) C) M' S1 X! xtvb now,tvbnow,bttvb
, q- e0 B- {$ H: x+ U' @& I公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)
; w1 C/ |2 W( i7 ltvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
7 b# [% v7 k% _" h+ _蔥（切段） 5條
7 Y6 c" l/ X- I, p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( H. T- h$ U: ]; W+ {4 G" O
醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: z9 G i. u- V$ l% @( z
" y' A2 z2 L( [% ?* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ H0 b2 F, g* x
鹽 2湯匙
9 X2 T. R/ E! d/ W$ Htvb now,tvbnow,bttvb
3 b$ V: D3 o, R- K5 g' M薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' h& t0 h" ^, O7 A+ V( H
蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb& g) y9 d( _. V" f8 c' m8 [
橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 [( {5 K) V1 O6 X8 R) @$ J! b5 H
雞粉 2茶匙- Q2 I7 l+ t* P9 q
五香粉 1/2茶匙
- t% \. v3 M- |9 u; K# p& K公仔箱論壇糖 2茶匙8 h7 H" X" Z6 [; k
- ~8 N3 W9 I" [/ P, l公仔箱論壇甜豉油材料：
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老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z' \1 n6 a r% U6 Y
生抽 1茶匙
$ e4 S' S2 A+ T公仔箱論壇味醂 2湯匙% y2 \& D( t; a% k
糖 1茶匙
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* D8 o( E5 k" J' r& g6 Ios.tvboxnow.com雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 t" R$ H; C8 v
& t0 R! \+ `7 x: R8 {$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 適量( @( k7 E0 ] m4 M( H" Z/ `7 R: k1 R
香葉（bay leave) 1片1 B8 P2 j4 M3 F5 r$ ~7 ?- ]
魚露 2茶匙
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7 L+ x+ b; |' @" D6 Dos.tvboxnow.com製法：os.tvboxnow.com( x5 B2 P; C, f# o
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R) F- ~. B2 T5 u$ u
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* T6 u+ R" R1 h4 s8 f3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法公仔箱論壇+ v9 c2 g9 d4 K2 g/ U* e
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% H3 a1 }' T- ]) {* D/ b% M( W
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
" q0 [$ @; Z' q+ Itvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖
8 g- t' r5 V* k3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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