一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。. B$ i* B$ K9 w5 H$ P* ~
0 m& i8 |; t( a3 G# r. r公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇2 r4 u: f" G' r2 p# @' e# Z
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; ^: J6 x* I0 D; T' W食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤os.tvboxnow.com( z7 B! h: M) S. h6 Q
- i( g: x! ^ `* q公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb) j* j- @; u2 R- j4 L5 I
花蛤一斤公仔箱論壇) q* L% z# K4 e
Rosemary及百里香少量
I. I6 _% {( W" W+ v' F8 B- k洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- \$ P' I, G' v; T& g
蒜泥少許
" x; F: |; |8 E& N6 z7 Z6 E3 c玫瑰露酒2湯匙
" Q# O4 G; T1 q, stvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml/ A: ^. i9 Y' y# {; w' X
`) N4 b" o' L2 B, Btvb now,tvbnow,bttvb製法：os.tvboxnow.com( |1 e! ]5 Y1 h$ d7 Z- ^* s
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 I% U! v0 U+ x
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇! K) V8 H5 R/ G9 A% E1 p
1 H2 B3 ~9 @/ I A1 {6 C m8 s公仔箱論壇小貼士：. z& A& I T/ v1 Z
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
0 U" Q9 m; C4 ?& |' Z! o3 N$ k5 d愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 g$ D$ h' k$ o7 {1 _: |$ G# J公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb& x8 x- q& Q, J% {, ^" ?* |
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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