一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。# \ N! _) m) ]- Z2 Y4 o
! I& o# A. i, f, G/ i' J7 V' g5 x! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇. P+ T" j& E' a# O
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤/ y1 y+ B; q* j& h/ g
* g& D' a1 x# D4 o材料： e4 a C4 p# t& Z& w" A
花蛤一斤
" l |! u# c) ]* {Rosemary及百里香少量- \, Q( T- N0 E" _
洋蔥半隻* S0 V b& U0 t0 V3 x5 B( d* u9 y
蒜泥少許
/ d/ W- k [4 w; c8 jos.tvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙
% d0 {* \8 a" b8 `9 z1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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製法：
; l$ w$ \1 j$ @! n! g: K1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb$ w, p: O1 q6 R) B! \4 q5 I- W7 U7 a
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
7 K4 c7 [. I7 x1 m0 S: c! I, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
0 v1 o7 ]$ m a% }7 H2 u' n愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草8 A6 e2 F l; N* y$ F6 x# e
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb1 P' ]4 G) n2 W# t' t* E u; g
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j; Z4 s& Q, o) v. B
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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