本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇: A% E* k# p4 c( k4 w/ D
$ } O) B% u1 f8 X. Dos.tvboxnow.com玉子燒
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2 Z1 e$ f3 [$ G7 v# G( ^1 u公仔箱論壇甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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# {; w6 X. M# i* E1 o* E/ E6 @7 a我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w0 u" b7 e7 C( y" i
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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! B0 l7 }& V D6 A% h, _! u4 n 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆$ ^- ]2 p6 U6 |
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. P5 x( u- n6 j公仔箱論壇 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料： & N* t2 y: A0 H$ B* t7 Y
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雞蛋 3隻
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7 s& W& m0 j% W. M L3 N7 J5 D公仔箱論壇鹽 半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W Z% N( K4 X; D: s) J1 C+ X n
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_7 r$ A% l* ]6 E- V! j公仔箱論壇砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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; q# ]# A- B7 C6 W# K8 d" @tvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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, i+ W+ Y/ [5 G' ]; i公仔箱論壇工具：
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甜蛋專用平底鍋 % \4 ]6 a9 y5 H" e5 k) j7 ]
. w: S8 d0 {" j0 v, [: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筷子 * E. Z3 ]/ b5 Q/ W9 w% |
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布公仔箱論壇! x* W' _$ ?7 N- y2 v4 e
麵粉切刀（10蚊店有售）
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5 V" S, N2 c- `9 U ?* |os.tvboxnow.com製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ [+ o" H. @/ F3 X
1）把全部材料加入大碗中打勻9 C2 W) z6 |4 j% L8 O
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚os.tvboxnow.com$ w) Y5 h4 Q9 b9 J% l, o
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z! G1 K, U8 {0 q/ F5 I3 m: o& i
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
- B6 J0 |2 |" p2 I: uos.tvboxnow.com 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
1 {7 e" X9 Z' f, S5 Y: ]* P公仔箱論壇 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
% I3 G0 u6 Z- x公仔箱論壇 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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! ?6 Q9 ^$ h$ i小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: S$ H/ C. ^# _3 p* V
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
1 J. J8 L5 o* nos.tvboxnow.com 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。os.tvboxnow.com7 X* A$ W/ o4 U1 a8 \$ V
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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2 S' {- Z# e( [今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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1 h6 f6 I# v. H$ I! w這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!os.tvboxnow.com. P5 S9 b- K- S# ~
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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% U# x. g0 l( P _( J+ n日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇5 j7 T. L \, u$ X. q" h7 P
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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0 O1 |7 K& t- _2 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" f! W( A2 h! p7 ]% m
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材料 （二人份）：
1 S( F' B1 ^: n% m' q9 E3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' f3 t! f' A/ a4 P7 F
洋蔥切條 半個
0 h6 Z6 s! L G4 hos.tvboxnow.com雞蛋 2個
5 s) \# i h9 L; D* y' Z; w8 f水 160ml
$ p3 ?7 {5 U+ f/ @# R$ Ftvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬 2包7 S( Z/ ]- F1 \, M8 A
蔥花或洋芹 少許公仔箱論壇* y$ o6 i# E" ?
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1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇( [" [$ r- a; Z6 l5 S1 z
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘) n: t& w+ |9 e( R' p- c3 j8 d3 s
3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [3 H& K) k; {( T3 y: L8 e
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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) F; J, O9 a) N! @- i5 @親子丼醬包
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4 }4 m3 V$ V9 P日式蛋包飯 tvb now,tvbnow,bttvb& @0 x4 O7 }( d( J7 ^
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) y" y! Y7 E* N% o$ ^6 j公仔箱論壇日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!tvb now,tvbnow,bttvb& V8 i$ e" d1 ~5 s0 ~/ P
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 M) x8 }) c4 i
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材料（二人份）：
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+ _# l4 w$ [9 F5 ~7 a雞蛋 3隻 , [2 N7 j' ^( Y3 |7 L
雞肉(切粒) 150g 公仔箱論壇5 R6 u% J2 t# `* n: }& n
洋蔥(切粒) 1隻
7 {! c; N" C0 m% B公仔箱論壇雜菜粒 150g
. x+ y% B N. _. J4 l" l& rtvb now,tvbnow,bttvb白飯(隔夜最好) 2碗 公仔箱論壇3 @8 [! p$ u1 |0 ?9 g- k
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調味：
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' D; u* u [: {6 t* p2 m, c茄汁 4湯匙
& i8 A; S9 p8 h& }/ \公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙
' u4 G. v6 W" u! M# [" E公仔箱論壇酒 1茶匙
* Z1 y% V3 D3 s% e# d+ t, {1 {os.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 E4 a+ p( d5 l$ F
橄欖油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! L0 b- e9 B2 f z) o
牛奶 1茶匙
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2 t( u. J. J' m7 X; d) dtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 1 B# H" r; }1 l) g1 @1 i! o/ V, u
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
1 S9 [) R0 u4 e1 b. @6 ]' B( |tvb now,tvbnow,bttvb3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 4 l' n% {% F# m. V
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 os.tvboxnow.com, r5 L. @: O6 z8 T" z
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 公仔箱論壇: ^3 u$ x6 Y2 f# j
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2） 用火腿代替雞肉也行
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5 _- e! x* h6 A7 U) h% a
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6 h3 V* _' w9 Q6 K7 l1 d stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 m' X/ f# p4 o7 M9 B
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb, ?- M* y* g3 Z+ _3 G
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9 i6 ? _& Q# G. ~. n製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 ; q; o' j. ^( e' K' G
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
7 {9 B) q3 T# p" o1 E6 Y, m公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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: r6 Y& Z3 `" n公仔箱論壇生雞蛋撈飯公仔箱論壇8 O# G8 u$ }! g: l) b5 g9 c6 U8 S. E
8 J; f5 W+ ~1 ^' ^打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！& V/ j# d) S# Y
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