本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 ]! m. P8 A" @7 }
" m1 S/ M6 s) N9 o3 Q( g! f* Y玉子燒* m A3 w; c6 [
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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5 _# M: A, X* x0 i0 S7 ]os.tvboxnow.com我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! os.tvboxnow.com Y0 {) S4 E2 @; g# z, w
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# ?* \2 }0 Y6 E( O5 u" e9 O& h2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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( p3 p4 m% A% e# R5 t) @tvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 L' W% G; g
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀os.tvboxnow.com" ]: ]5 a1 w5 S$ I$ F
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4 m& I8 K7 D: @! h2 ?: Otvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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. u( M) I* `% }' ]& Z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻 ! j6 a, ^- @2 H) t1 b
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$ A9 ?2 U4 z1 M' I鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ c+ Q3 ~8 H _* o Z
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鰹汁粉 1茶匙 os.tvboxnow.com1 V2 }/ a" L2 A U: [
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油 1湯匙 公仔箱論壇- [. Y+ t$ q' ~$ X3 ~. [/ T. ? H
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甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 n# u5 q: _4 F: g! \
) M D3 m$ D/ c" n* r( g公仔箱論壇筷子 ! j7 w3 ~) {1 i5 G, E
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布" m1 N8 @1 V. @7 M
麵粉切刀（10蚊店有售）os.tvboxnow.com8 W$ n( d1 D& w l; I- A
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! j0 n6 D6 x! m$ ?1 f! o* Q! I/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb, L, X5 Q3 ^( k3 K0 J
1）把全部材料加入大碗中打勻
4 ] Z+ z: v3 F8 c2 m4 A 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
; t4 } O: p3 o公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
4 G* V0 H9 E# H; N% p( b% v公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
/ e0 J/ l) H B8 }3 Ktvb now,tvbnow,bttvb 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 o! [& f' q- N$ K
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( w5 T+ i! A
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：公仔箱論壇% M3 P- h3 _7 n9 {" @6 r+ `
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。3 Y5 ]' z$ P9 V- D' a' F
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
: C% d7 _) k1 H1 w. `$ J, f" N3 A公仔箱論壇 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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3 y" c( ]. T. J. h& }- Atvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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3 ^3 ^: T* @( @今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。. t$ P! S7 k) {+ {- K* K( c. v0 g
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇7 {, H$ g1 u3 k1 R
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. N- _' Y0 j1 }
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" G* Y, |+ H8 Q, n/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' h4 T! X3 O
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
c# h* N) ` Z) r9 @) h5 B) Stvb now,tvbnow,bttvb 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇. z5 W S3 z3 n+ h- J6 r
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 W: p. N, Q' T- n# K7 T
雞脾肉切粒 500g
' e: W' C0 ^/ I8 ?, i. Bos.tvboxnow.com洋蔥切條 半個
. l* Z P1 e; _ {雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 F1 X0 h- T e* h6 k4 h5 w
水 160ml8 Z2 q' S1 N( B5 {4 G- e
親子丼醬 2包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% \. N, T( A$ T, s* G* g8 ]
蔥花或洋芹 少許公仔箱論壇3 u' z' k% n' ~/ B7 I* R- y. q
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6 n7 ~7 m( @3 ~- X: O: w公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b. A4 M* k1 }. D9 P- \6 s$ _
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇" ^2 k6 G; @) y# x8 r7 F
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
' s6 Q) [; m) T8 m1 {6 f6 _tvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用公仔箱論壇- ]4 y0 o( A5 V% I2 C$ b
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包os.tvboxnow.com( | `: _, w3 D2 I- h3 k. e
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) {; v2 O" |( N+ ]" U日式蛋包飯 + s+ [' ~' x2 g! y- q
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!公仔箱論壇" a9 a2 [4 [) y. l3 g/ t
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇7 M9 G, \* t; P, U( X0 m! V
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( Q. p6 D1 Y" ?0 W* I1 {1 b$ X1 I材料（二人份）：
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3 W( l; O4 L& Z# q! ]9 _公仔箱論壇雞蛋 3隻
, Q0 F- P) w' i1 w+ |+ z3 @; }tvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g
( K/ o" c. }" H% X" h0 N洋蔥(切粒) 1隻 6 K7 N' Q* Z" o3 `/ y3 h
雜菜粒 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. N% }: Z w/ f* B5 h7 o( L
白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：os.tvboxnow.com5 ?: j% s9 j- D4 c+ D
7 M- n7 h6 u* V$ C0 t* t茄汁 4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F P( t. |( x
雞粉 1.5茶匙
9 W; d3 q* B! \5 Q9 ~/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1茶匙 公仔箱論壇7 k7 _! ^4 ?7 G8 @! s
鹽及胡椒 少許
& @5 p5 E' b0 ]6 `' h% _- H! v5 U橄欖油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* S, z4 ? B( W# t9 @! M9 T+ U
牛奶 1茶匙
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製法：
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& A8 x8 y, W% y e: t5 L1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# g, j/ Z# f* H# y
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
# C* ?0 a: G! Jtvb now,tvbnow,bttvb3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
* ~* d& Y/ y8 n! }! F; H4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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, P8 I, a$ M$ G小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 A/ K) q3 r% z6 h" a$ |
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 I* |& h0 i/ @# S! H# i
9 V% S# @$ R/ M; |2 R2） 用火腿代替雞肉也行 公仔箱論壇* W1 E# Q$ s6 I
溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。os.tvboxnow.com7 p6 o1 U2 X1 v
7 l P) y# Y# X4 ios.tvboxnow.com 1）打蛋入小碗公仔箱論壇) v, ?- \+ }6 L
3 A" u8 s! N6 z3 a; I+ x7 y& ]* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
" k4 M' \+ ^; N) b( `4 P; d1 d | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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( Y6 A% t6 W# G8 |tvb now,tvbnow,bttvb菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流公仔箱論壇4 ~; z- ?0 @" F; o P6 t
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. Q2 }* X* O: J% @" v4 {材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 A' Q$ ]3 u5 V
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製法：
- ]. E+ C2 g/ n1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 tvb now,tvbnow,bttvb! b) {/ N1 [3 P! [+ A
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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+ c. y) A" f( K3 pos.tvboxnow.com打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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3 Z# o# S1 k, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 @0 O7 |. Z( ^! s* q
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！tvb now,tvbnow,bttvb6 O' K1 U4 v4 I5 I: Q6 ? T3 H
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