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( g6 y( B; ~3 B3 Y紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。" |: ~. i0 m, Q0 Q3 W0 E2 Z8 }
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb4 x) b, x8 W- H1 }' Y$ t
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材料（4人份)：
Z1 b) k7 `8 S* k公仔箱論壇牛面脥) h1 g+ G* O- p1 ^* a5 X! ?
1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb, `. P& g8 R5 Z2 R3 E% q9 o
, l+ [( k; K2 A& T4 r洋蔥 1 個6 M: j5 `' P4 l2 u5 b
甘荀 1條
' Q: b6 @" M. k+ [+ S+ b* A) K7 f( `公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
' ^- F9 ~# h) I+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
2 x( u) c \! t1 E; t迷迭香
" P" W G. _4 L/ j 3條
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: z5 [ |1 G } `( |& M) l Y" f% Q公仔箱論壇紅酒 600mlos.tvboxnow.com- j: b) S, h5 Y8 r4 d/ W- T3 b m3 e
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8 I1 [8 |* Z5 o. x& J. E8 c白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 0 m* A8 ~. s, t" k5 ]& r+ }
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, r( j1 B7 V" D* H( T/ itvb now,tvbnow,bttvb調味：
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& y. b6 P5 D5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
" P" J1 R9 L' O- f7 I香葉 2片公仔箱論壇( ?* W- A- z+ t/ }0 H) |
蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 X3 N* \0 j' j3 s6 z; d" q) K6 H7 X3 a
牛湯粒 公仔箱論壇& d/ D/ R F4 g& T. h
1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( a$ a/ t* `& D
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb: o" [( V& n5 x% U/ D, b# T
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 q' f0 E4 C8 T/ \5 ^7 l
5 R9 l8 [# X( @1 c. p# b9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：os.tvboxnow.com2 G8 ~7 Z) ~! a; z# d
5 f0 m; q9 e& m6 p( {$ x8 e7 jtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! _" Q+ t8 q1 p; W* ?! W) K
: `2 O+ x1 C+ E6 \ ^公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥- ?: ~6 F3 i6 I3 k: V# W* B$ k6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 x9 }7 n4 u( a
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% E y8 x- N9 V+ B公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇) O t7 w# M. V/ _
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 b# i0 G0 j* D6 W1 I7 S
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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: T6 @# ?# ~2 Z3 {+ G5 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- s2 q: O/ ]5 C& F# _
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇# q3 X8 }* w! T( |3 x3 ]8 Y1 `! K
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+ d# J1 u. D6 A Q, _- l( e5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘% C" b# M4 J, z- Q$ K x- q2 {* f
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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+ q! A2 g& A; mos.tvboxnow.com7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇$ }0 O+ m3 D" P& B0 A
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9 l% ?% P9 @& e& n" O8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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9 D' r" O- Q0 Q壓力煲製法：
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$ C N% ?/ B$ i7 L' e; g3 Q1）步驟(1)同上
9 H4 ^; O( f7 r8 r# V2 `6 j; K1 ?tvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
% J+ {1 x8 M( N8 J9 c6 {tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
$ H7 W+ \" A/ F7 l8 X: H4 e8 Gos.tvboxnow.com轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
v8 T8 c: b+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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0 g& v! m" h% t* S" p+ xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：os.tvboxnow.com' N: j+ S/ X- [+ v& {- p8 V
$ K' ]0 O$ R* l r1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘os.tvboxnow.com' `8 Z% y. V; D) v8 O
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5 t+ Y& ^- Y* L4 g1 ] i
3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 k- s$ ]9 w `7 l
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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