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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。os.tvboxnow.com% |# y( ]/ `1 g2 Y6 U
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5 _" ~9 W K1 y1 R3 @牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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6 l* q( o4 J b: @' e* b% q( F+ `公仔箱論壇材料（4人份)：, n( m# w0 I1 m6 a& R" L8 i0 t( H
牛面脥
U, L3 t2 K! O. V- ]9 T1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 \" K9 l- b5 c' ^ w
1 G% |2 B% ^8 z' Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個公仔箱論壇, ^ v3 i- w( Q2 G) x6 C
甘荀 1條
& u% E0 g( l1 V+ N; b+ Q% _公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
9 r" y/ a; l! y! A公仔箱論壇百厘香 3條
# h4 f% Q" I; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
1 O% Q& H6 }; X- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
" I: b' d; w+ y) |6 O% D! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; i) v; q% Z* V' N; l/ _+ l
紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 z ?+ T# L
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R% J; d. B0 F- Ntvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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F/ P3 C6 T7 J/ d( L; A* z調味：
! T' S- j0 E& x' E( p5 j yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! [ \2 g2 B: w
牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 B( `+ `) @5 S& G( k3 C
香葉 2片
) _7 A( H& c) l, ]- S! \tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙/ k/ |% t2 u) L
牛湯粒 $ o7 a. R7 W- H5 o" A
1粒 (或150ml牛清湯)
- |* y3 Q# }8 `# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
2 J: v; Z) ~* J6 {9 b鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [, N) h! w6 x. F/ c- B# A. f
7 x9 A5 y7 W0 x, W: O# g製法：, Y. o5 v5 P! T& g# V
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用os.tvboxnow.com/ {# B5 k4 ?& _$ J! h5 p5 X! ^& _0 b5 {& J
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇* e2 W, h$ w$ v8 |
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/ r, i+ A6 [& s. l1 Q M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. N9 ?9 I' a4 j, [3 _
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、os.tvboxnow.com$ p# E- n" O5 J
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J ]+ ?' @9 |$ ?5 _
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉0 ~4 b! j8 w; J9 J6 Z/ O) J
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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+ d- ^ ^1 c4 S* L5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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8 Y4 ` w4 e3 K/ O- M& A/ v6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
7 ^$ Q* G& r5 C& B' X* ^& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# N. @6 K! L: o' w
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb- H& I# P9 S* z9 c9 v" K% y8 Y
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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/ g7 A4 W% d& c, v! R1 q壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: q, T3 m) @
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇* V, S6 ~) ~' h8 l8 Q
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
$ I y4 ^3 p7 K, G公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, O. j5 q, r8 U$ m0 Jos.tvboxnow.com轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
6 b" x% g, V2 v$ etvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 \: S( m: I* U/ [5 l
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) O( J7 i/ o; x, d2 l# |; j0 k公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 u+ p0 Y: D/ |: _- R
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
! E9 I; P0 w# J4 ^4 [2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
8 u) `" [0 F+ v/ H8 N9 l7 f7 v& d: dtvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯0 G. c0 L6 b! b$ U- V
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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