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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、; y( v5 x ~; \' }
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb* W' D' `. S8 a; D" q
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 H3 g- R4 e- w& h y
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
n$ D0 U; Z. r& S9 p2 L; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：
+ t0 c7 x( W$ @8 @) m# M- [+ r8 i
$ \* w+ i% A8 D: F- H7 M1 J牛腱8 b& R. R1 ^' n: }' @' S
2條
) p8 p$ B+ N5 J/ b7 S7 n. Jos.tvboxnow.com鵝翼
2 R @# a v Z8 vtvb now,tvbnow,bttvb 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
! {% P: x# H& X$ ^6 T0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌
* L6 \& c1 w( ]os.tvboxnow.com 50gos.tvboxnow.com/ T" ?& @/ Z0 H7 [
雞蛋 1隻
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 F7 P7 S& i$ ^
& _+ A: m) b% t公仔箱論壇蔥段 2條
+ J3 y: M' y, x* u& [; j7 f滷水包 1包公仔箱論壇: S7 U6 n8 [5 `, o
醬油 1樽 （約500ml)
8 D* M" Y4 h9 s; r1 Q+ E水 500ml e- A X o& A9 [1 R; j
冰糖 3湯匙公仔箱論壇0 c7 `1 J# x4 ~1 H
雞粉 1茶匙
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! y8 j* _6 I; b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 ~0 u% n7 w; x" H4 @3 l
製法：
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4 Q3 D6 w0 Y5 c/ y" ]. P8 S公仔箱論壇1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
4 [; V; c: T( s3 ~/ n, e8 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 X- y+ V8 P/ V/ D5 a* c, Y
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4 t# [# ? ?9 F# Q) W' J$ Fos.tvboxnow.com
6 J; j$ }; Q/ _2 ^! X2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 g4 U) ~2 p7 A2 Z, p7 v h# @
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& n, j6 R2 P& k公仔箱論壇3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛3 k% t4 y8 D& R8 x: L
+ A+ W. d) R v7 k" g1 @tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ n# L0 D, Z' p5 @: `: P' z9 M' q; M
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘$ j: g3 _" i: \
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# s+ z& w. C! h I（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ \% {5 f: F" x: ~* y: Q/ }
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" o* `( x. j3 p1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜' w& M5 c% D7 X, [, l8 \# C
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* c9 W2 A# ^# a+ ]+ ?os.tvboxnow.com6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃公仔箱論壇9 T0 d, t. Q' [' s u" j
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& e5 B5 X+ Q, G) n" R0 }2 |3 W' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P6 Z' y# s# W$ `1 C+ [
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7 O6 x4 G6 g r U6 t8 }6 P公仔箱論壇小貼士：
2 G' M" H. H5 U# s2 Aos.tvboxnow.com1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# T- V7 T, S
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味& ]- i3 a0 g: `" |" Q) }
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好公仔箱論壇* b5 g+ v, l/ c6 s1 l/ o
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% J& j: e; k% q: a. ltvb now,tvbnow,bttvb趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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) n$ ?1 S, M8 e$ a- W2 L% R/ ~os.tvboxnow.com雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋* n" e: V) Y& t# ^) u% T" |& {1 C
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滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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