[中式食譜] 滷水牛展、鵝翼、鴨舌、雞翼、雞蛋（附食譜）

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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？當然是一起搬了！要問的嗎！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 M* A$ T( {8 T2 [: B9 c4 t

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材料：  ~1 W; v; J& K9 Z, d9 U( J

牛腱公仔箱論壇, q5 G2 Q6 j' d3 w7 U
2條tvb now,tvbnow,bttvb- i' m! J' k9 Y* b' a; {
鵝翼tvb now,tvbnow,bttvb. h* z. u" P% q& r( o- b
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
鴨舌% B$ ^; Y" A& b3 l% F' G/ L( L
   50g公仔箱論壇( K9 a2 y0 w# i- |  Y
雞蛋    1隻
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調味：os.tvboxnow.com9 l. K) y+ J4 p. N$ C

蔥段    2條
滷水包    1包
醬油    1樽（約500ml)
水    500mltvb now,tvbnow,bttvb  K2 J& \( q0 K, {; ?- Q, ~: X: g# B
冰糖    3湯匙
雞粉    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 U4 [1 A; G5 U9 b0 d
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製法：
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1）牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 y C) }! H8 _! o1 M9 Q
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2）滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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3）鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 Z k" f, H. t8 B9 l' C" z

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4）大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）

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5）雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜os.tvboxnow.com+ G- n# g! g) N- z

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6）牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃1 m( S {8 N& V
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 F. l7 n$ _4 k' A& v
1）除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
2）滷水放涼，材料浸過夜更入味os.tvboxnow.com' l. M2 K( Y6 K$ `4 f
3）今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）0 T) G1 g0 q+ {( \# J8 B5 F

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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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) A$ z7 @ ]! x9 Mos.tvboxnow.com滷水汁撈麵超好吃!
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