5 R2 d/ V, Y0 q! A q豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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/ H7 |% q6 M" u' y5 e+ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 V+ f E4 E$ M6 G$ B' `5 r
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4 T. w. l0 b! Sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 @9 M" u& w- F! d7 k
Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 公仔箱論壇1 R) i: ~! {, p, K
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2 a# R' |/ }% k+ T1 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)os.tvboxnow.com. p* d: A) e' @5 r" {3 O
薑（拍扁） 4厚塊
' v. x u6 Z7 |7 k蒜頭（拍扁） 2粒
# K# o: F# X) M [; _" Y9 X紅蔥頭（切片） 5粒
! ]+ G& Y' h3 G% U- o( P- M: C( t, P( Otvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
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" j7 {1 a6 ~: z( [4 g* |os.tvboxnow.com m* L: E9 }6 l( I( D- z7 e* C
醃雞調味：公仔箱論壇" x( g' }1 x# q. c# L
9 P+ o. \! p1 m花雕酒 3湯匙
+ E& G9 l+ s8 I+ h老抽 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T$ G0 e* _$ z" c. b5 G: M
' F( q/ N, n+ g- Z! M9 `! E公仔箱論壇os.tvboxnow.com' `3 H+ Z2 l- u5 r5 d; ~
煮雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb& O: q4 H: }8 B# \5 k8 \
: l2 p' y+ H( g w/ s: @tvb now,tvbnow,bttvb豉油 150mlos.tvboxnow.com O5 I2 h7 Q; w1 m0 f0 ^% o. S
花雕酒 50ml
' I( W" g& C3 Oos.tvboxnow.com老抽 2湯匙! P" L+ {! c7 j5 \! k8 v3 f
雞粉 1茶匙
% M# T* b5 r. e! H水 150mlos.tvboxnow.com5 \( u4 I. B) H+ c; Q/ @$ S
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ o: v7 @2 |/ B5 V0 U/ C' L
' T* U+ X9 ~* l1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時os.tvboxnow.com2 H0 z5 G* ?0 m' \7 _
4 k6 m: \. G- z2 ntvb now,tvbnow,bttvb+ y3 o# I9 _4 e) A
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘1 r4 \- h$ v- w+ c3 X
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7 b0 d8 F2 Z6 N) L0 a# z' X- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 t% E+ Q) e& j9 b& [0 D% T& C- w
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6 L$ B5 z# |4 \; P, a( y1 p' U3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
& K% X! |6 }* Q2 Q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘. O) H9 M8 y( W( m1 |) P/ \
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 o" v$ M! g9 x# D4 F# {
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7 v% K3 Y" g \' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# s" J0 u1 n3 Y0 \8 M2 ]
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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% s0 ^6 @& T! @; ~os.tvboxnow.com首先斬掉雞翼，切成三件os.tvboxnow.com. }- l+ k6 e F1 v1 g8 S
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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7 ?# p' o# O. `% Vos.tvboxnow.com雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸" N4 W1 j. j0 X% b
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再中間斬一刀，分成兩半tvb now,tvbnow,bttvb- H" I( h$ y: q1 k ^1 o( S2 C
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斬開4﹣5件os.tvboxnow.com7 X& ?& p( D% G. t7 ~. T2 g
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7 e; a8 {# [! Y6 K; l公仔箱論壇碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成os.tvboxnow.com7 d+ b1 M# k0 d
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小貼士：
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9 _8 q0 K9 x2 p1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
q& ?- h- T/ Qos.tvboxnow.com2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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