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材料8 V* x! q+ }( K! Y& g8 Q* J+ \& a
五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb! M7 A/ E$ G- }6 u7 P
梅菜︰ 3両
( {. V6 r$ E# I8 Z7 y1 G蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇! t; H l0 a& D$ E& H+ n. n \
洋葱粒︰ 1茶匙
6 v% S4 f0 o& Y# l, ]' p0 a' B oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇: K; T5 u; x1 t4 i
0 c) i. ~" T5 S7 k) d, d* k# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 ^& x- @" j$ C: \tvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)
! t! P# n) K; C; y+ m4 ?# @: l3 btvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙os.tvboxnow.com$ V& a* C3 A6 \+ r# ~( n
生抽︰少許
$ m8 u) ]' ~/ n4 I7 t c% E# V9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 j" Q% a- Z8 j9 T2 ]6 \+ J# y
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R+ {& {' P- o7 m$ B8 `
4 v1 b4 R; D# Q! V9 v(炸五花腩用)公仔箱論壇8 ~$ E2 n7 I! i- \. f
油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t' a4 U: E# ?: q2 Z9 m
' K( O* v9 j2 J1 e* u" H# Otvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)公仔箱論壇9 M" M& F6 \, v! F8 Q& {
南乳︰半湯匙7 s: R \+ |2 x& Q1 v, m' B
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }! N" L% o) B0 @, C1 H2 K9 v
鹽︰ 1/3湯匙
8 p3 O. v# F; T8 l9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇1 z4 ]. X0 i# Y
老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z- ]4 W( j9 v0 c# v/ X; N" }
花雕酒︰少許
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做法
8 M0 t, e5 p* s+ `; R1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。, q. j1 n# x' Z
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
3 r& n. y# X' X: }9 ~; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5 _$ B) J5 [ c. G
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士: _* V$ P. y# C* r1 X0 W
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。- Y. {0 H5 M0 D& w+ ?, L4 a
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
8 I' ^4 P3 ~0 k) w) _3 e3 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。
* l6 Z8 d# k& M$ T5 Z4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
* q9 v H! {2 tos.tvboxnow.com4 @ _8 T3 Y2 L
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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