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煙燻蛋2 A7 i- W t9 z, L: R1 e _
1 _3 b2 }. I! a' V4 _7 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, I# W9 @4 T' z/ X! p! |: h
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材料：
3 {! S) j; y1 w5 j1 gos.tvboxnow.com鴨蛋 2隻os.tvboxnow.com; k( T0 ^6 s# v# F% n
老抽 1湯匙
' w3 M' a7 m( G2 d! d; ]tvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙
* x; `# h2 N( ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙公仔箱論壇' R0 B, K5 w U) @/ q$ u
黃糖 1湯匙
+ F" K4 w. D6 H2 c; C公仔箱論壇米 2湯匙4 t7 x8 N# x. F) D) L' T& m
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製法：
6 Q/ G2 t8 Q: Q. L% u( j8 P1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
) i: {) P3 w) p/ y5 ]' kos.tvboxnow.com2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
5 u9 C8 _) E1 jtvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 0 @/ Z. F, s8 d c5 l( Y: c b7 a
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 os.tvboxnow.com0 Q& L0 Q4 v$ ~9 W% n3 V
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 os.tvboxnow.com" J0 B* s' i& s) Q; q
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小貼士：
& H4 o9 @5 v3 n1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
) K: ?7 x+ G2 I! o* fos.tvboxnow.com2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ {' K/ Z% G& B$ [5 t
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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