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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) r1 E, R: b2 I3 N( R/ p5 X
鴨蛋 2隻公仔箱論壇$ k2 v; H" K6 G+ B; S5 A& _; h
老抽 1湯匙公仔箱論壇9 \, p( `9 J2 @5 N) k- Z4 E
淮鹽 ½ 茶匙
" v7 y0 H, A, j- H公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 v$ t. b& ]; }! _3 `
黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" @2 L( G+ \6 T( o% n
米 2湯匙
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5 ~; [ H+ l* v9 ] r5 G製法：
) @4 P! M# o: A% D2 Y. x1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ Z0 |+ N2 R& K8 U6 w
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
" k U+ |1 u5 @7 s6 Jtvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用os.tvboxnow.com3 z5 g6 O& D, F* @6 B$ b. W8 q6 r2 K
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
' n# h% F# F. Z: j9 W* [) Qos.tvboxnow.com6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb: b G+ d( i( N* D
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
5 ^, ?" [; u- c3 j- s( ^; y4 O2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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