煮得smart﹕青木瓜消化能手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 C1 d# N* I
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, c2 S2 H, z: k7 g" V6 e/ R營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。os.tvboxnow.com- Z8 _0 O3 m/ M+ N. x: S# T. J% }
6 O# @( {. F. ~, B7 L' Tos.tvboxnow.com木瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 ~1 K5 D8 K2 o. p+ C
( c& T- R+ r. P9 Z! t4 otvb now,tvbnow,bttvb別稱：萬壽果、乳瓜os.tvboxnow.com: D( S. P) O8 h# t' y2 B' q
. c7 C6 }+ r2 @* ]4 W9 Y# g特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。( B3 T- p* x; w: @1 J. Z
$ e" s5 K! c& q) F; |公仔箱論壇■萬壽果紅酒燜牛
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食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝' q% U( r0 Z1 |& Z h+ D
; G% F' O, U' i# ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 f# o' A4 G2 `
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材料（4人份）：" p4 t& T3 v* Q7 H: ]
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原條牛……1條
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大番茄……2個
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青木瓜（大）……1個
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$ v7 I& v9 \; S& K1 |% n9 s" y8 Q5 P" j洋……1個0 S* L) b% l9 w
& G' _1 R8 [& B. S蒜蓉……2湯匙
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食油……2茶匙
3 Z5 ~; H8 o% r; D9 I8 }2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y6 B' w: z \os.tvboxnow.com醬汁：公仔箱論壇" ` }7 l' w% y6 X: `' N
& |) D2 u& E5 @6 rtvb now,tvbnow,bttvb茄膏……4湯匙
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5 `# g$ }% C/ D+ ^$ Y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……1杯
# }2 y8 g2 G* G/ Stvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com: ]0 d8 s+ V! O
紅酒……3/4杯, ~3 s; j6 U. G8 t. f7 l
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冰糖……適量os.tvboxnow.com4 p. {$ X# s- e# B
1 w7 ]. s3 b7 U. A3 U dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉……2片
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7 S k( i9 H- X4 Z. D& E( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3/4杯
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0 B4 H4 m+ G& b& P4 v) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 x2 v& t3 m
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汁……適量5 A N5 i: S6 ?3 k
1 r6 u9 ~. L0 A e8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 T4 }0 N. a& v( y9 R
4 w5 K1 o M1 K0 ~; C7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件公仔箱論壇" C$ s2 f, J- f9 V. r$ f* s
7 J4 a5 t% u/ _. u7 c: X4 g; ]# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊8 V% D) w7 N& [
3 I* D) R; ]1 z0 Q- J3 r9 ?$ ]tvb now,tvbnow,bttvb（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
* R2 b/ h4 g9 T. ?# }/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, _! B5 X3 V( d |
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
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（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
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（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
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（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
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* B; D9 ]) }: e9 N8 w$ Q5 s公仔箱論壇營養比併（一人份）
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‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1gos.tvboxnow.com7 M \' I3 v& ^; O% f& m
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‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1gtvb now,tvbnow,bttvb9 ]# H( H a, _. K) y. ?- B$ c
- f6 |* Z8 Z$ W3 {+ T" D/ Ztvb now,tvbnow,bttvb■汆水鎖汁更鮮嫩
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! q4 M6 c/ A; j, U; R3 T& Sos.tvboxnow.com仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。os.tvboxnow.com) }% y- j( L5 x+ j1 o6 m" Z% G
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) n* U0 O$ Z, c+ \
! B U1 T: _- {/ x: O ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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