煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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% S% Q# g& Y- g" y0 Z大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
' e* N1 D# W- b+ d& j3 z0 G+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com: E/ x$ q! {5 G' b' ^2 f5 t
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡os.tvboxnow.com" e7 w; l1 P( z; @, i4 p
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇 K s4 n2 o! @/ B: e
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: }5 G9 _$ e) j9 U2 n+ D公仔箱論壇材料（2人份）：; Q9 C+ ^ R! N0 i% t
3 {( r2 B; z t) cos.tvboxnow.com豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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. [, ]: Y) s5 d6 P3 t% Stvb now,tvbnow,bttvb上湯……240毫升+ a. a: a# f9 j" X) L x5 K% u
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水……100毫升os.tvboxnow.com9 f" O) c2 y U# G+ O& c4 w
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙+ f' t, B7 Y) N. y& a8 n# [
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
6 |( w! k# b. X8 P7 A6 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; ^& P5 T; p; \8 l
蛋白……2隻os.tvboxnow.com8 ]0 Y1 K# m9 d5 ]
! W( L0 ?0 {! w4 _tvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕
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' Z5 w7 z8 P6 W9 z D% \, d生粉……2茶匙
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/ t1 j6 o2 C; Jos.tvboxnow.com水……3茶匙
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' ^$ m9 s! n, W4 W t公仔箱論壇做法﹕
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; _' O% n$ ?: n" @3 C- _( @; ?（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb: S8 ^( ]! M& l3 A
v2 @; n7 Z# u1 k% m公仔箱論壇（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 u4 Z# a- ^2 V" @
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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9 T* s2 ~, V9 k% T9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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! [. N7 V- D- p; a* h熱量……162kcal
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% o1 k) k6 C6 V3 ` e* l8 P% F4 k# M0 @os.tvboxnow.com纖維……3.6g
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脂肪……2g
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% y, D0 `+ P- ~/ g9 stvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com5 n4 w( X- j: z4 B. l
) r. B* k1 s0 ?8 g" _) |6 p5 X$ t食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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