本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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; c& k+ U# D. M h1 }) V2 t+ [$ Ros.tvboxnow.com■吞拿魚
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& B3 L) r* y- K1 N O0 c公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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' J5 [9 ] y% v1 }9 H特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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( p/ R. t1 h0 [6 X: w A- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r$ ` \# T/ o- x
0 N- } U. j: T0 qtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。0 M% q1 |. D! H1 r/ N t
& x. s% P* N' i$ |% o材料（3人分量）：
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洋蔥……1個公仔箱論壇) g" ^ X: m, k, X* S7 m- M3 l0 [
$ w* Q# U7 V! C公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士7 s: I# v& X! x1 A
0 u+ x" {+ |: `8 v# x公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 K5 M O% M
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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; v, h' u- T9 l+ ?& V% v& {- }" E8 |os.tvboxnow.com味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: x% y3 S7 U4 |
! {- [; r4 x+ a( i* [$ D生薑……少許（去皮切蓉）
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/ m( }1 \$ [1 L2 ~8 d7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 m1 M, {8 @
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做法﹕
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8 v2 T/ J9 w$ k7 ? {3 c6 ~, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 m. v* g- |9 n& t9 w9 ^) ^7 K
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 A2 `& b3 _" u/ n9 e
+ M% {5 }% C: T% A6 b C3 z3 e2 }: y* N公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 l' Y! |8 K: {' F/ Q4 O
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb4 k' ^; _7 X1 v ?+ m
7 R: L' s7 J5 \( t/ o營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb7 C! R; Y/ P3 f/ ~
, \" Z/ n) l7 K5 A2 e; m+ y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇. k+ c4 A" t6 J7 l' }
~, s/ ?$ m2 }) Z- ?( k8 Utvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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8 D5 ?- x m3 f( O0 L) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com0 ^/ x1 `6 i2 ^0 R2 A h g
, M3 ` S: G2 r食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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